小龙虾的制作方法和配料 做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
蒜 1整个 盐 适量 香叶 4片 八角 4个 啤酒 半瓶 香菜 1颗 洋葱 半个 陈皮 4个 小龙虾 800g 辣椒段 适量 麻辣香锅料 1包
做法步骤

  1. 所有食材露个面，自己可以随便放东西，喜欢吃啥放啥

  2. 去头去尾的小龙虾，就不说怎么处理了，因为实在不想回想去除法了

  3. 锅里放上调和油，油温上来时，咱们把全部佐料全部放进去，分别：1麻辣香锅料全部放进去 2然后依次放入 八角 桂皮 香叶 辣椒段 蒜蓉 洋葱块小火翻炒直至香味炒出来为止，3然后我们放入提前处理好的小龙虾，翻炒。多炒一会儿。

  4. 然后我们放入多半瓶勇闯天涯进去直至没过小龙虾为止 停止。

  5. 这就是放完啤酒，然后放入盐巴适量，然后我们开大火，炖20分钟，然后再10分钟大火收汁，共30分钟即可。

  6. 然后出锅！装进漂亮的盘子里即可！ 米饭杀手来了，好麻好辣哦！(´-ω-`)好香，老公说我可以开个饭店了嘻嘻*^_^*！说的我都不好意思了，害羞！

做法2：蒜香小龙虾

菜谱食材
蚝油 适量 盐 适量 啤酒 适量 生抽 适量 蒜蓉 适量 白酒 适量 十三香 适量 小龙虾 适量 白胡椒 适量 虾粉 适量 一勺糖 适量
做法步骤

  1. 洗小龙虾：把准备好的白酒，倒入龙虾中，浸泡5分钟后，再用小刷子清洗一遍即可。 大厨小窍门 刘大厨 倒入白酒，浸泡5分钟，白酒可以有效杀菌去除龙虾表面附着的污渍。

  2. 处理食材小龙虾：用剪刀去除所有的虾头和虾包。 大厨小窍门 刘大厨 虾头中的虾包含有大量的污染物，食用之前必须去除。

  3. 在开水中倒入两勺盐，把处理好的小龙虾倒入焯水。

  4. 在锅中倒入油加热，下葱姜煸香，再倒入小龙虾翻炒2分钟。

  5. 倒入啤酒两勺。（用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜）

  6. 加入虾粉、十三香、蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖、适量的盐、生抽。

  7. 大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。

  8. 炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香炒透。（蒜蓉的份量和小龙虾份量的比是1:2）

  9. 加入下龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 花椒 数颗 山奈 2个 桂皮 1片 八角 2个 鸡精 适量 豆瓣酱 1大勺 生抽 适量 白糖 适量 生姜 1个 洋葱 1个 虾 2斤 白芝麻 适量 小葱 3根 野山椒 5个 独蒜 2个 小米椒 3个 干辣椒截 一小碗
做法步骤

  1. 虾只需去除头部前面眼睛到嘴的地方，不需要去头部，这样可以保留虾皇，味道很不错的。虾先用倒入白酒的水浸泡5分钟，再把两面都刷洗干净。洋葱，姜蒜切片，洋葱单独放一个碗。豆瓣酱和干辣椒截放一个碗，其他所有佐料放一起。

  2. 锅中倒入大量油，炸一下小龙虾后捞起备用。

  3. 留点底油，其余的油装在其他容器里以后可以做菜用。小火炒香除了豆瓣酱和干辣椒截以外的所有佐料。

  4. 再放入生抽，豆瓣酱和干辣椒截，一定小火炒香噢～

  5. 放入炸过的小龙虾和洋葱爆炒，再放点料酒翻炒均匀后倒入两碗水焖煮5分钟。（水可以用啤酒替代，味道更好）

  6. 最后放入白芝麻，糖，鸡精，味精调味。

  7. 撒一把小葱在上面就可以吃啦～

做法4：蒜蓉麻香小龙虾

菜谱食材
姜 5片 蚝油 10g 大蒜 3～5头（看大小） 花生油 400g 香油 100g 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2颗 啤酒 450ml 香菜 1颗 砂糖 20g 大葱 1颗 芝麻 15g 花雕酒 50g 草寇 1个 砂仁 2个 小龙虾 1000g 白豆蔻 15粒 味极鲜 20g 香砂 1个 高良姜 1小块
做法步骤

  1. 买来的小龙虾用牙刷刷干净后最好用清水再泡两小时，让他们吐吐脏水，刷的时候最好戴副手套，以免被虾的钳子夹到

  2. 清洗干净，可将身体与虾头分离（我是因为有小孩吃，这样会比较容易吃，也可以不分离）

  3. 大蒜切成碎沫状备用

  4. 姜切片，辣椒切块，葱切段，香菜切碎，所有材料准备好待用

  5. 锅中下油，待油温热时（冒烟即可）转中小火下香料，炸大约两分钟

  6. 龙虾头先下锅，炸至变色后捞出下龙虾身体，也炸至变色后捞出

  7. 捞出后控一控油，将刚才炸龙虾的油倒出一部分，留一小部分即可

  8. 再将刚才炸好的小龙虾重新倒入锅中，翻炒几下，加入味极鲜，蚝油，糖，盐，花雕酒，并加入一半的蒜蓉一块翻炒均匀，最后倒入啤酒盖上盖子转中大火闷煮收汤

  9. 汤汁收差不多时，加入剩下的蒜蓉跟青辣椒下锅翻拌一分钟（这一步可以有第二种方法会更好吃，剩下的蒜蓉重新另起小锅，香油烧热，把蒜蓉放入，待小龙虾收汁出锅时将香油炸好的蒜蓉浇至小龙虾表面，我图方便把这步省了，也很好吃）

  10. 出锅前加入芝麻翻拌均匀，盛入容器中，香菜撒在表面即可食用

做法5：啤酒香辣小龙虾

菜谱食材
姜 少许 干辣椒 一把 葱 一根 大蒜 一个 啤酒 一瓶 小龙虾 500g 火锅底料 四分之一袋
做法步骤

  1. 虾去头去胃去虾线，洗净

  2. 准备辅料

  3. 大料、香叶、花椒、桂皮下锅炒出香味，加辣椒葱姜蒜翻炒。

  4. 低温加入四分之一火锅底料，倒入小龙虾翻炒

  5. 翻炒小龙虾时加入酱油，老抽，醋，鸡精，糖少许，然后倒入啤酒，不够就继续加入水直到没过小龙虾。

  6. 待确定小龙虾熟了之后收汁，加入香菜段，翻炒一下即可起锅，可以加入一些青椒配菜。香香的小龙虾就可以开动了

做法6：十三香小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 青椒 3只 啤酒 1罐 香菜 少许 生抽 少许 洋葱 半个 小龙虾 适量 小龙虾十三香酱料 1包
做法步骤

  1. 备齐食材配料

  2. 大蒜剥壳、生姜切片，洋葱、青椒切片。

  3. 小龙虾冲洗干净，小龙虾买回之后先浸泡清水里，建议用刷子刷一下。

  4. 讲究的话可以去个虾线（我比较懒 就不抽了）

  5. 起油锅：倒入1升油，烧至冒青烟。

  6. 分批放入小龙虾并翻炒（不可一次倒入大量小龙虾，油会溅出造成安全隐患，同时适量龙虾方便翻炒）

  7. 龙虾炸至变红捞出

  8. 油锅放入准备好的大蒜和姜片（可放入少量洋葱），翻炒爆香。

  9. 放入准备好的小龙虾，翻炒几下。

  10. 加入十三香酱料，翻炒几下。

  11. 加入少许生抽、老抽；

  12. 加入一罐啤酒、放适量糖、视情况加水焖煮5分钟。

  13. 小龙虾入味后加入洋葱和青椒（根据口味 也可加入年糕和藕片、莴笋）

  14. 小火焖煮片刻收汁出锅

  15. 最后放上香菜点缀

  16. 搞定开吃！

  17. 摆盘

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