馒头的做法 做法集萃6篇

做法1：馒头

菜谱食材
牛奶 适量 酵母 2g 中筋面粉 200g
做法步骤

  1. 第一步，酵母溶解，与面粉，牛奶混合。我的揉面机，所以这里省去揉面和醒面。

  2. 第二步，醒好后，给面团排气，赶成大面皮，折叠，切块

  3. 第三步，在笼屉中放一小碗热水，让面团二次发酵至一倍大，大概30分钟左右

  4. 第四步，锅中加冷水，将第二次发酵过的面团放好，开火蒸，水开后，大火蒸，总共20分钟的样子，然后关火闷5分钟左右就好了

做法2：花样馒头

菜谱食材
白砂糖 10克 南瓜泥 50克 酵母 5克 小麦粉 500克 碎肉 500克 菠菜汁 50克 甜根菜汁 50克
做法步骤

  1. 甜根菜榨汁和面，擀成饺子皮状。

  2. 把碎肉铺在面皮上。

  3. 把面皮卷成玫瑰

  4. 甜根菜面皮和南瓜面皮相间，做法同上。

  5. 乱成玫瑰花形状。

  6. 甜根菜面皮，南瓜面皮，菠菜汁面皮三色混合，形成多彩玫瑰卷。

  7. 还做了一些其他花式。

  8. 菠菜汁香肠卷

做法3：旺仔小馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个（大约60克） 玉米淀粉 90g 黄油 50g 泡打粉 2g 低筋面粉 30g 糖粉 30g 全脂奶粉 30g
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 用电动打蛋器将软化的黄油搅打顺滑

  3. 加入糖粉搅打均匀

  4. 黄油颜色变浅，体积变大

  5. 将鸡蛋打散，分次加入黄油中，每次都要搅拌均匀。

  6. 黄油颜色变深，体积变得更大。

  7. 筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉和泡打粉

  8. 混合均匀，成粘稠的面团。

  9. 揉面垫上撒少许面粉

  10. 将面团搓成细条，现在面条不沾手了。

  11. 揪一小团搓成圆形，摆入烤盘中，表面盖上保鲜膜，搓一点盖一点，防止小面团变干。

  12. 将烤盘放入预热好的烤箱中层，150度烤30分钟。

  13. 颜色微黄时取出。

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

  17. 豆豆小馒头PK旺仔小馒头 O(∩_∩)O

做法4：蒸馒头

菜谱食材
自发粉 适量 水 适量
做法步骤

  1. 自发粉加适量水，我习惯把水龙头打开最小，拿筷子朝一个方向一直搅拌，谨慎放水，基本上用不了多少水的。揉面，揉到没有面疙瘩，很光滑就行了，通常我会放到碗里，然后把碗放到锅里盖上盖子，锅里可以适当放一点水，保持湿润。春秋季节的室温发大概一个多小时就可以了，如果比较着急，锅里放温热的水，不要太热，那样底下那层面就容易熟了，而且酵母里面的活性成分在40度以上就死掉了

  2. 我这个是大约两小时，发的有一点过了

  3. 用手翻下，里面气孔比较多就是发好了，这里不是发的越久越好哦

  4. 可以揉面了，这次最好多揉一会，面会比较筋，气孔也会小一点，均匀一点。揉好了，醒一会面，所谓醒，我理解的就是让面或者酵母和面充分的起化学反应，和周围的小伙伴融为一体。醒面就是把面揉好了放在那，最好还是放锅里，这回不可以放热水。十分二十分钟都可以，这回可以做造型了。我还分别做了紫薯的和蓝莓的，不过这个最好在最开始和面的时候就加里，不然很容易不成功。你可以展开你的想象力做造型，也可以包糖三角，中间放红糖，或者豆沙。做好了放屉里醒20分钟，这时用蒸锅烧水，大概水7成要开的时候放上蒸就可以了

  5. 蒸的时间和大小有关，我这么大蒸了12分钟，关火过一两分钟再开盖子，出锅，蓝莓酱的样子有点糟，味道棒急了，是用纯蓝莓加糖磨的极碎

  6. 馒头蒸的好不见得包子也能蒸好，大家加油，我也加油研究包子的蒸好的方法。馒头蒸好了可以放两三天，记得用稍微湿点的布盖上或者放锅里，可以每次少蒸点记录下步骤，比较下怎样能更上一层楼

做法5：南瓜螃蟹馒头花样馒头

菜谱食材
糖 15克 面粉 350克 南瓜 200克 酵母 5克 奶粉 10克
做法步骤

  1. 南瓜去皮，切片蒸熟后用勺子压成泥

  2. 面粉倒进面包机，加入南瓜泥，酵母奶粉糖活成面团，无需加水。

  3. 和好的面团放温暖处发酵到2倍大

  4. 取一小剂子揉圆，擀成牛舌状，取一块小面团，搓成长条，搓四条。

  5. 把四条面条放在牛舌装的面片上，把上面的折过来，下面的折上去。。

  6. 然后把螃蟹翻过来放上红豆做眼睛。

  7. 做好的馒头放入锅中大火蒸20分钟

  8. 蠢萌蠢萌的螃蟹就爬出来了喔

做法6：蝶豆花双色馒头

菜谱食材
糖 15克 牛奶 70克 鲜酵母 4.5克 蝶豆花水 70克
做法步骤

  1. 把所有材料称量好放到厨师桶里

  2. 分别把白面团的所有材料混合揉光滑

  3. 分别把蝶豆花面团的所有材料混合揉光滑

  4. 再把揉好面团擀开，把两张面重叠在一起，用模具印出小花，卷起来，用刀切开

  5. 送入mini微蒸烤38°发酵50分钟，发酵到面团变大到原来的1.5倍大小，即可启动微蒸烤箱选择低卡嫩蒸模式100°蒸20分钟，时间结束后焖5分钟再取出来。

  6. …

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  8. …

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