红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
排骨
适量
冰糖
适量
盐
少许
淀粉
少许
生抽
适量
大葱
一棵
白芝麻
少许
山楂
1、2个
热水
足量
大姜
一块

红烧排骨做法步骤

1
买来的排骨请商家帮忙剁小块，清水浸泡会儿后和冷水一起入锅，加点儿料酒，葱姜，花椒，大料，淀粉一起焯水。焯水后温水洗几遍控干水分待用
2
炒锅加热加入和平时炒菜差不多的清水，然后加入适量的冰糖碎，中小火慢慢熬糖色。这里要注意的是冰糖尽量用小块，可以事先敲碎，这样融化得快。火不要太大，而且要用筷子等不停地搅动哈
3
等到糖稀变得微微焦黄就可关火了。
4
这个时候倒入焯水过的排骨翻炒，使之均匀的裹上糖色然后开火点加少许生抽稍稍翻炒会儿
5
然后就可加入足量的热水，加入冰糖，葱姜大火烧开小火慢慢炖至肉熟烂即可大火收汁。这里需要注意的是不要总觉得锅里排骨颜色不够深就总加生抽，老抽，等你觉得排骨在锅里的颜色合适了，收汁盛出后就会发现颜色深了
6
收汁后，盛出。撒上白芝麻妆点下就可以大快朵颐了

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