馒头做法家常做法 快手做法4篇

做法1：黄玫瑰奶香红薯馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 红薯 1个 奶粉 适量 玉米面 适量 豆沙 适量 馒头自发粉 适量
做法步骤

  1. 将红薯洗净，切块儿，放进蒸锅里，蒸十几分钟，取出放进和面碗里，趁热用勺子压泥

  2. 馒头自发粉，玉米面，奶粉按比例4:2:1. 放进和面碗里，放少许糖与红薯和匀。放在温暖的地方，发2-3个小时。待面团两倍大后，开始做。

  3. 将面团撮成长条，切成饺子皮块大小，擀成饺子皮。就是和做饺子皮差不多的。取6片一字排开，然后卷起来，中间切开，然后整理一下花瓣。

  4. 把做好的玫瑰花放进蒸锅，蒸半个小时就好了。我喜欢多花样的，于是就把多于的面团，面皮儿，包成豆沙包，或者豆沙花卷儿。放进蒸锅，30分钟后就可以了。

做法2：香蕉馒头

菜谱食材
水 50-55g 抹茶粉 适量 细砂糖 5g 南瓜泥 55g 中筋面粉 100g 耐高糖酵母 1g
做法步骤

  1. 南瓜去皮蒸熟放凉，加入酵母和糖搅拌至糖融化，加入面粉揉成光滑的面团(想要馒头表面光滑，揉面一定要到位，大约揉至7-8分钟)

  2. 白色面团制作，温水加入酵母和糖融化，加入面粉揉成光滑的面团

  3. 发酵至两倍大，手指沾干面粉不塌陷不回缩，发酵时间根据温度决定，天冷发酵延长，主要看状态(千万不要发酵过头，不然面团气泡比较多，导致表面不光滑)

  4. 发酵好的面团拿出来排气滚圆

  5. 南瓜面团和白色面团平均分成15克一个，蒸好的成品30克一个，擀成牛舌状卷起，再次擀开卷起重复两次，这样做是排气，因为每次做馒头表面不光滑，所以用擀面杖把气泡排出

  6. 全部做好盖保鲜膜防止干裂，操作慢的可以放冰箱冷藏，避免操作慢，面团发酵

  7. 取一份南瓜面团，擀成长方形，能包住白色面团即可，中间抹一点油，边缘不要抹，不然包不住，这步是为了蒸好可以和真香蕉一样能扒开皮

  8. 把白色面团搓成长条，用南瓜面团包住

  9. 卷起来收口朝下捏紧

  10. 两头捏成香蕉的头部和尾部，表面立体感用手捏一下如图

  11. 把可可粉抹茶粉兑水，抹在表面即可，放入蒸锅醒发至一倍大，不要发酵过大，避免蒸好变形，

  12. 冷水上锅 ，中火蒸至15分钟左右即可，关火闷三分钟开盖

  13. 扒开一个，还不错

  14. 成品一个30克

  15. 成品图

  16. 成品图

做法3：全麦黑芝麻豆沙馒头

菜谱食材
盐 1克 高筋面粉 330克 蜂蜜 25克 牛奶 55克 水 170克 黄油 20克 泡打粉 2克 酵母 4克 黑芝麻 30克 全麦粉 130克 豆沙 300克
做法步骤

  1. 所有粉类混合，放入盆内，放入盐、蜂蜜、牛奶、水、酵母，搅拌成团，拌入黄油，揉成三光（面光、手光、盆光）。在室温下，面团表面喷水，盖上保鲜膜醒发45分钟。

  2. 用压面机一档压面，使面团产生柔性，或者手工揉面，积压出发酵产生的气体。

  3. 把面团搓成长条，刀切成60克左右大小的剂子，亚圆后，擀成8cm大小的面片，包入豆沙馅，每个35克到40克，蒸锅水至45度左右，将馒头放在涂了色拉油的蒸板上，盖上锅盖，关火继续醒发20分钟左右，等按压馒头后指印很快弹起消失，就可以上锅蒸。

  4. 水烧开后，蒸15到20分钟，关火，不揭盖继续焖5分钟后就可以取出食用。

  5. 等馒头完全凉后，可以放入冰箱冷冻，第二天直接在开水锅中蒸8到10分钟就可以吃了。

做法4：小猪福母子馒头

菜谱食材
面粉 500克 豆沙馅 适量 酵母粉 5克 红曲粉 适量
做法步骤

  1. 酵母粉用温水溶化，倒在面粉里边搅拌倒无干粉，揉和成面团，密封发酵。发酵好的面团需要排气用手揉搓。取一小块面团，加适量的红曲粉揉成团备用，

  2. 面团和豆沙馅料都分成等份备用

  3. 用红色面做猪耳朵准备几颗黑色豆子做眼睛，

  4. 擀好的面皮包入豆沙馅料，开水做小猪了。

  5. 小猪做好了，

  6. 在把另一个面皮抹点植物油，包上小猪娃。

  7. 包完的小猪娃，变成大猪麻麻了，翻过来面团，用红曲粉面做一个福字。大火蒸25分钟左右即可。

  8. 分享一下。

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