怎么做馒头详细做法 推荐做法5篇

做法1：南瓜馒头

菜谱食材
白糖 1勺 面粉 200克 南瓜 1块 酵母 4克
做法步骤

  1. 南瓜切片先蒸熟

  2. 面粉加上南瓜泥，酵母，白糖和成面团醒发30分钟

  3. 少拍了一张照片，醒发后的面团取出排气，和成和条，用刀切分后放入蒸锅蒸20分钟即可

做法2：西瓜馒头

菜谱食材
糖 30 高筋面粉 700g 泡打粉 适量 黑芝麻 适量 酵母粉 7g 菠菜汁 30g 红曲粉 4g
做法步骤

  1. 300g面粉➕4g红曲粉➕3g酵母➕30g糖➕黑芝麻➕150g温水揉成红色面团作西瓜瓤；400g面粉➕200g菠菜汁➕4g酵母揉成绿色面团作西瓜皮。至温暖处发酵至原来的两倍大

  2. 发好的面团略揉入一些泡打粉，盖上保鲜膜醒发15分钟

  3. 将醒好的面团揉匀、排气，揉至面团切面无蜂窝孔，再将两种颜色的面团分别分成14或15等份，揉圆

  4. 将绿色小面团擀成薄片，包入红色面团，收口捏紧朝下。如果动作慢，包到后面，红色面团会泡发，这时要重新捏紧排气再包

  5. 快包完时锅内烧水，熏空蒸笼

  6. 把熏热的空蒸笼移离锅，放在灶台上，将馒头胚放进蒸笼，利用笼内的余温进行二发。切忌直接放在锅上二发，一定离锅，用余温即可。二发约15-20分钟，表面湿润发黏，即可上锅大火蒸，上汽后再蒸15分钟关火，关火后焖3分钟再开盖

  7. 成品图

做法3：黑麦全麦馒头

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 1勺 发酵粉 5克 黑麦粉 500克
做法步骤

  1. 全麦粉黑面粉倒入面盆

  2. 打入一个鸡蛋

  3. 加一勺白糖加快发酵时间

  4. 5克酵母

  5. 酵母放温水放置2分钟使其充分化开

  6. 倒入酵母水搅拌成絮

  7. 揉成光滑面团，封上保鲜膜

  8. 发酵成两倍大

  9. 揉搓排气

  10. 揉成小馒头放置10分钟

  11. 上锅蒸15分钟即可

做法4：花样红糖馒头

菜谱食材
白糖 30克 高筋面粉 300克 红糖 60克 水 120克 酵母 3克 白色面团 适量 红糖面团 适量
做法步骤

  1. 红糖用热水化开，放凉倒入面粉中，再放酵母到面包机里揉面

  2. 揉好的面团发酵至两倍大

  3. 白色面团所有材料也揉成团发酵两倍大

  4. 发酵好的面团呈蜂窝状

  5. 两种面团擀开叠在一起再擀一下

  6. 表面抹点水卷起来，卷的紧一点

  7. 像这样

  8. 切成馒头的形状

  9. 再放入蒸锅中二次醒发30分钟

  10. 开大火蒸熟就可以了

  11. 切记关火蒸熟后不要马上打开锅盖，不然就会像我这样，回缩，变得难看

做法5：老面馒头

菜谱食材
糖 20-30克 盐 3克 油 20克 面粉 220克 水 180-190克 酵母 3克 玉米面粉 180克 材料一 适量 材料二 适量
做法步骤

  1. 材料一混合均匀室温发酵半小时，然后冷藏一宿制成老面，第二天混合材料二，揉光，擀面棍多擀几次 酵母可以液体先混合再放其他材料！

  2. 揉好直接分剂子，向中间折叠揉光

  3. 做成椭圆形，直接放锅里，冷水开火蒸

  4. 蒸12分钟，关火焖3分钟即可

  5. 面揉光，表面才能黄瓜

  6. 组织细腻

  7. 淡淡的玉米香！ 没有玉米面的，同等兑换面粉即可！

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