爆炒田螺的制作方法和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：爆炒田螺

菜谱食材
姜 5g 料酒 10ml 蚝油 20ml 大蒜 5g 盐 5g 油 30ml 香菜 30g 田螺 600g 小米椒 2只 酸笋 100g 黑豆酱 20g 假蒌叶 20g
做法步骤

  1. 田螺放清水中养两天，使其吐净泥

  2. 田螺用钳子剪掉尾巴，洗干净

  3. 香菜洗干净，切小段

  4. 假蒌叶洗干净，切小段

  5. 切姜丝和小米椒，拍蒜米

  6. 炒锅下油爆香姜蒜和辣椒，黑豆瓣

  7. 下田螺爆炒，加盐和料酒，放小半碗水盖锅盖煮十五分钟左右

  8. 然后下假蒌叶和香菜炒一会

  9. 最后下竹笋，加蚝油炒一下装盘

做法2：爆炒田螺

菜谱食材
姜 一小块 料酒 两勺 郫县豆瓣酱 一勺 葱 三根 大蒜 三瓣 盐 两勺 田螺 2斤 干辣椒或辣椒面 十颗或一勺
做法步骤

  1. 螺丝提前浸泡一天，放小半勺盐帮助吐沙，中间勤换两三次水、

  2. 泡好的田螺用老虎钳剪掉尾巴，放到水里用手多搓搓，搓到水变干净为止、

  3. 剪好后放进锅里加水煮一遍，锅里放点料酒和盐，三五分钟左右就好、 这样煮一下，沙子吐的更干净、

  4. 煮好后捞起田螺，煮过水的田螺大部分的盖也掉的差不多了，不嫌麻烦的用牙签再一个个把田螺的盖挑完，这样更容易入味，挑好后再洗几遍、

  5. 锅内油烧热，小火放入生姜，大蒜，大料（桂皮 八角 花椒 香叶 孜然粒）郫县豆瓣酱， 超市有小包卤味料售卖的，一小包可以做三五次、

  6. 翻炒均匀，放入适量盐、容易入味，做鱼也可以这样油热就放盐、

  7. 转大火倒入田螺翻炒均匀，按个人口味倒入辣椒面或干辣椒，再加料酒可以多放点，也可以放半瓶啤酒烧，这样不用加水了，田螺里面还会煮出水来的、

  8. 煮到水快烧干加入适量味精或鸡精，葱段，翻炒均匀、

  9. 装盘啦

  10. 美颜后看着更加垂涎欲滴呢、

  11. 同样的做法和配料还可以烧龙虾哦，把料酒的量改成一整瓶啤酒烧干收汁，味道更加鲜香麻辣，饭店都是这样烧的、

  12. 正宗油焖大虾，就是我放的辣椒面，看着没怎么辣，不过吃起来其实辣味十足，要是改成干辣椒就更有颜值了、

做法3：爆炒田螺

菜谱食材
西红柿 1个 田螺 250克 辣椒油 一勺 洋葱 50克 芹菜叶 若干 麻辣鸡料 一包
做法步骤

  1. 先做配菜花～盘子边放上芹菜叶～用西红柿雕成玫瑰花方式中……

  2. 用油先爆炒洋葱把麻辣鸡料放进去～在放上田螺……爆炒～最后添加一碗水～等水煮好后就可以出锅了，出锅前放上辣椒油……超香……

做法4：爆炒田螺

菜谱食材
料酒 1勺 白醋 1勺 田螺 3斤 小辣椒 适量 火锅底料 1小块
做法步骤

  1. 起锅烧油至六成热放入适量盐调味

  2. 将姜片炒至变色放入适量白酒翻炒均匀即可

做法5：爆炒田螺

菜谱食材
姜 5片 料酒 3勺 酱油 1勺 大蒜 5瓣 盐 适量 田螺 250g 辣椒 5个
做法步骤

  1. 田螺洗干净（超市买的没剪好尾巴的话记得剪一下）

  2. 辣椒大蒜姜切好

  3. 油热配料下锅

  4. 放入田螺爆炒

  5. 辣椒放入

  6. 倒入调料，用料酒闷一下

  7. 当当~

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