懒人辣子鸡做法 特荐做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
土豆 2个 盐 适量 芹菜 适量 红辣椒 适量 老抽 适量 莴笋 1颗 糟辣椒 1勺 十三香 适量
做法步骤

  1. 把鸡腿肉切块儿，洗去血水，用老抽，十三香，盐腌制约十分钟。

  2. 锅里放少许油，待油八成热，倒鸡块翻炒，炒到鸡肉紧缩，盛出备用。

  3. 锅里放油，把姜片，蒜倒入锅中爆出香味。 盛一勺辣椒到锅里面翻炒。然后倒入备好的鸡块，继续翻炒。

  4. 倒入切好的土豆块儿，莴笋块。炒片刻之后加入少量的水，盖上锅盖。焖约十五分钟。

  5. 撒上葱花，芹菜丝，孜然，再加盐少许。翻炒之后出锅。

做法2：家常辣子鸡

菜谱食材
料酒 一瓶盖 酱油 适量 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 干辣椒段 一小碗 鸡肉 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切成小块，洗净，加入料酒，姜蒜，花椒粉，盐，老抽，淀粉各一点点！拌匀腌制二十至三十分钟！鸡肉选鸡腿肉或者鸡胸肉比较好！

  2. 再准备葱姜蒜切好！蒜叶切段！干辣椒切段！备好！

  3. 菜籽油下锅热油后鸡肉下锅炸至金黄！捞出！

  4. 锅里在加入少量油，加入姜末蒜末爆香加辣椒段炒十来秒，自己掌握不要炒糊了！

  5. 再倒入之前的鸡丁！翻炒！加入少量的盐，花椒粉！便宜点因为之前就已经加过了！

  6. 最后加入蒜叶或者葱花抄一下就出锅啦！

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 四片 蒜 2小瓣 料酒 8克 盐 适量 鸡精 适量 红辣椒 2根 干红辣椒 15克 油 适量 生抽 适量 鸡胸肉 250克 青辣椒 2根
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净，切丁，加入盐，料酒，玉米淀粉，生抽，少许油拌匀腌制20分钟。

  2. 干辣椒，青红辣椒洗净斜刀切好备用。

  3. 锅中倒油烧至7成热时，放入鸡胸肉，油要莫过鸡胸肉。

  4. 小火炸至鸡肉变色捞起。

  5. 待油温再次升高时重新放入鸡丁，炸至微微金黄后，捞起，喜欢焦点的可以多炸一会。

  6. 炸鸡丁的油留少许在锅里，倒入干辣椒爆香。

  7. 放入青红辣椒，姜，蒜爆出香味。

  8. 倒入鸡丁爆炒。

  9. 加入适量鸡精，盐，生抽调味，可以加点白糖，随自己口味适当调整即可。

做法4：歌乐山辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 干辣椒 两大把 盐 适量 麻椒 个人口味 鸡腿肉 2个 花椒个 一大把
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切成小块，焯水放在旁边备用

  2. 将辣椒，姜，切碎，辣椒中间切卡就可以了

  3. 将锅烧热，倒油，放入焯过水的肉丁翻炒

  4. 炒到肉紧绷放入干辣椒，花椒，姜，继续翻炒

  5. 因为歌乐山辣子鸡肉是干的，所以接下来就是锻炼手臂肌肉的时刻了

  6. 放在一起翻炒十分钟左右，肉变为焦黄色，铲子接触肉翻炒的时候会有（形容一下就是拿铲子抄瓜子的感觉，会有呼啦呼啦的声音）的时候放入盐，临出锅放入味精即可。

做法5：林大厨的辣子鸡

菜谱食材
蒜末 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 白胡椒粉 适量 五香粉 适量 干辣椒段 多一点 琵琶腿 三个 味极鲜 适量 青花椒粒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿解冻洗净。

  2. 去骨断筋，加味极鲜，白糖，盐，白胡椒粉，五香粉，抓匀。本来要加鸡蛋的，家里没有了，不想出门。

  3. 在加淀粉，抓匀。

  4. 锅里倒油，炸至定型变色就行。

  5. 把辅料准备好。

  6. 锅里少许油，下蒜末炒香，加一勺豆瓣酱。

  7. 豆瓣酱炒出红油后加辣椒段和青花椒。炒出香味。最好保持小火。

  8. 下炸好的鸡丁。翻拌均匀。因为前期鸡肉加过盐，后期加了豆瓣酱，可以不用调味了。

  9. 好了，鸡肉又香又嫩又辣。

  10. 这也是学的林大厨皮毛，跟着做。

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