地三鲜的做法怎么样简单又好吃 特荐做法6篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
酱油 两勺 糖 一勺 蚝油 两勺 鸡蛋 一个 大蒜 一头 盐 小半勺 青椒 半个 生粉 三勺 长茄子 3个 山药 一小段 红椒 半个
做法步骤

  1. 长茄子切块，裹蛋清生粉炸熟；

  2. 山药蒸熟（可煮），去皮切段；

  3. 蒜瓣烹锅，爆炒青红椒，稍一断生即出锅；

  4. 备细碎蒜末；将蚝油、酱油、糖、盐和生粉勾兑成芡汁；

  5. 蒜瓣烹锅，将炸熟的茄子块炒热，倒入山药、青红椒，倒入蒜末，淋上芡汁，翻炒出锅。

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 胡萝卜 几片就行 五花肉 几片就行 绿茄子 一个 青椒或尖椒 一个
做法步骤

  1. 茄子土豆切滚刀块，胡萝卜尖椒切片，切少许葱花，蒜片，五花肉切片

  2. 将切好的茄子块挂上水淀粉，用手抓均匀

  3. 炸茄子和土豆，炸完之后再复炸一下，炸的时候注意油温，第一次炸的时候五成油温即可，复炸的时候七成油温

  4. 调碗汁:1勺盐，酱油:醋:糖=3:1:1，按这个比例调就可以，醋用9°米醋，再放少许水淀粉，搅匀

  5. 锅中放少许油，葱花蒜片放入爆锅，将切好的五花肉放入煸炒，再将胡萝卜片，尖椒片放入一起煸炒

  6. 将炸好的茄子土豆倒入，翻炒

  7. 将碗汁倒入（一般还要加少许水，根据菜量），快速翻炒至均匀

  8. 出锅，非常好吃

做法3：少油少盐地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 酱油 两勺 大蒜 少许 盐 少许 青椒 1个 淀粉 少许 白糖 少许 西红柿 1个 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 食材滚刀切块，蒜切末，茄子撒盐腌一下，土豆泡水，这样炒起来不吃油

  2. 茄子和土豆依次下锅炒熟，出锅

  3. 勾汁，糖一勺，盐一勺，淀粉一勺，酱油一勺，半碗水

  4. 少油，蒜末爆香，青椒西红柿依次下锅，少盐，之前炒好的茄子土豆入锅，倒入勾好的汁儿，稍等收个汁儿～

  5. 出锅～再撒上少许生蒜末～

做法4：地三鲜

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 盐 1勺 青椒 2个 淀粉 适量 生抽 2勺 白糖 2勺 老抽 1勺 葱姜蒜 适量 茄子 1个 鸡精味精 1勺
做法步骤

  1. 主料均切滚刀块， 小料切片。

  2. 滚加油，炸土豆， 茄子 上色捞出，青椒拉油

  3. 锅加少许油，放小料，加水，放主料，，调味，略烧一会，放青椒，勾芡，淋明油，装盘

做法5：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个约250g 糖 少许 盐 少许 蒜末 适量 青椒 一个 生抽 适量 玉米淀粉 适量 老抽 适量 生姜 3片 茄子 两根细的
做法步骤

  1. 各类食材切块处理

  2. 热锅冷油炸茄子、土豆和青椒

  3. 炸土豆时间可以略长一点点不要粘锅就好了，然后另起一锅加少许油葱姜爆香，下土豆炒一下放老抽、生抽、盐、糖，茄子和青椒后下，最后淋上淀粉水收汁，可以适当加一点蚝油。

  4. 开吃

做法6：地三鲜

菜谱食材
蒜 4瓣 土豆 一个 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 水淀粉 小半碗 生抽 两勺 干淀粉 一勺 茄子 2-3个
做法步骤

  1. 原材料准备好。

  2. 土豆去皮切滚刀块，茄子洗净切滚刀块，青椒洗净用手掰成小块。

  3. 茄子加一勺干淀粉，拌匀。

  4. 锅中放入油，中火烧至六成热时下入茄子，炸制变蔫捞出。

  5. 下入土豆，炸至边缘金黄捞出。

  6. 锅内留少许底油，开大火，下蒜末炒香。

  7. 下入青椒。

  8. 加入生抽，蚝油，糖和盐。

  9. 加入水淀粉。

  10. 翻动几下，防止糊锅。

  11. 水淀粉烧开后放入茄子和土豆，快速翻炒均匀，放鸡精出锅。

  12. 成品。

菜谱做法推荐