家常豆腐的家常做法步骤

做法1：家常豆腐

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 适量 小葱 一根 青红尖椒 各一个 老豆腐 一块 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备配料，本来应该是小葱，买菜时忘记了就用家里剩下的蒜苗代替

  2. 锅中放油烧热，小火煎豆腐，我洒了一点盐（以前用铁锅煎豆腐粘锅所以习惯性的洒盐了）

  3. 一面煎3分钟后翻面煎

  4. 煎到金黄后盛起来备用

  5. 把配料:青红尖椒沫，生姜大蒜沫放锅里翻炒，加豆瓣酱，炒出香味后加少量水烧开放豆腐

  6. 放少量生抽鸡精，等汤汁快见底时出锅

  7. 洒上葱花装饰

做法2：家常豆腐

菜谱食材
胡萝卜 半根 糖 1勺 蚝油 1勺 大蒜 4瓣 生抽 2勺 豆腐 1块 老抽 半勺 生姜 10g 小青菜 4颗 胡姬花古法花生油 15g
做法步骤

  1. 准备工作，将豆腐切片，生姜、大蒜、胡萝卜都切碎丁备用，再往一碗中倒入生抽、老抽、糖、蚝油、半碗凉白开，搅拌均匀备用；

  2. 将整颗小青菜择掉外层黄叶，再清洗干净，尤其是根部内层泥沙，洗净后放入煮沸的清水中焯熟焯变;

  3. 将焯好的青菜过凉水，挤干水份，摆放入盘中备用；

  4. 起锅倒入胡姬花古法花生油，油烧至7成热；

  5. 平铺放入豆腐片，中火煎至两面金黄；尽量少翻面，可频繁晃动煎锅来使其受热均匀；

  6. 倒入姜末、蒜末、胡萝卜末，小心煸炒出香味；

  7. 倒入调好的料汁，大火烧开，小火炖煮；

  8. 剩余少许汤汁时，出锅装盘即可。

做法3：家常豆腐

菜谱食材
胡萝卜 适量 木耳 适量 青尖椒 适量 老豆腐 适量
做法步骤

  1. 将老豆腐控干水分，切长方形片备用

  2. 平底锅刷油，下豆腐片煎，煎至两面金黄即可，装盘备用

  3. 准备配菜，木耳泡发煮熟备用，胡萝卜切片备用，青辣椒切块备用

  4. 调酱汁，生抽，盐，白糖，淀粉，醋，清水混合一起备用（醋和生抽比例1：2）

  5. 锅底放油，加葱花蒜花炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油

  6. 炒出红油后，依次加入配菜，不好熟的胡萝卜先放翻炒，然后是青尖椒翻炒去辣味，最后是木耳翻炒

  7. 接下来加入煎好的豆腐片翻炒，最后加入准备好的酱汁翻炒均匀出锅

做法4：家常豆腐

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 适量 盐 1小勺 红辣椒 1个 白砂糖 1勺 水淀粉 适量 生抽 适量 豆腐 1块 黑木耳 适量 黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 处理食材：木耳提前泡发，豆腐切成三角薄片，胡萝卜切薄片，辣椒切片，葱蒜切碎。

  2. 烧热油，将豆腐片沾上一层淀粉入锅煎制两面金黄后捞出备用。

  3. 爆香葱蒜。

  4. 依次加入胡萝卜，辣椒和木耳翻炒。

  5. 最后放入煎好的豆腐，加生抽，盐，蚝油，黄豆酱和糖调味，出锅前加入小半碗淀粉水即可。

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