香蕉馒头

香蕉馒头菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

水
50-55g
抹茶粉
适量
细砂糖
5g
南瓜泥
55g
中筋面粉
100g
耐高糖酵母
1g

香蕉馒头做法步骤

1
南瓜去皮蒸熟放凉，加入酵母和糖搅拌至糖融化，加入面粉揉成光滑的面团(想要馒头表面光滑，揉面一定要到位，大约揉至7-8分钟)
2
白色面团制作，温水加入酵母和糖融化，加入面粉揉成光滑的面团
3
发酵至两倍大，手指沾干面粉不塌陷不回缩，发酵时间根据温度决定，天冷发酵延长，主要看状态(千万不要发酵过头，不然面团气泡比较多，导致表面不光滑)
4
发酵好的面团拿出来排气滚圆
5
南瓜面团和白色面团平均分成15克一个，蒸好的成品30克一个，擀成牛舌状卷起，再次擀开卷起重复两次，这样做是排气，因为每次做馒头表面不光滑，所以用擀面杖把气泡排出
6
全部做好盖保鲜膜防止干裂，操作慢的可以放冰箱冷藏，避免操作慢，面团发酵
7
取一份南瓜面团，擀成长方形，能包住白色面团即可，中间抹一点油，边缘不要抹，不然包不住，这步是为了蒸好可以和真香蕉一样能扒开皮
8
把白色面团搓成长条，用南瓜面团包住
9
卷起来收口朝下捏紧
10
两头捏成香蕉的头部和尾部，表面立体感用手捏一下如图
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把可可粉抹茶粉兑水，抹在表面即可，放入蒸锅醒发至一倍大，不要发酵过大，避免蒸好变形，
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冷水上锅 ，中火蒸至15分钟左右即可，关火闷三分钟开盖
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扒开一个，还不错
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成品一个30克
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成品图
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成品图

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