馒头怎么做 特荐做法6篇

做法1：可可双色馒头

菜谱食材
水 260克 细砂糖 30克 色拉油 15克 无糖可可粉 2.5小匙 中筋粉 500克 即发酵母 5克
做法步骤

  1. 将水、即发酵母混合至酵母溶于水中

  2. 将除无糖可可粉之外的所有材料混合，揉成光滑的面团

  3. 面团分割成一大一小两个面团（我分的大约是470和380左右），较小的面团中加入无糖可可粉，揉匀

  4. 两份面团盖上拧干的湿布或者保鲜膜室温下松弛5到10分钟

  5. 将白色面团擀成长方形大片

  6. 将可可面团擀成长方形大片，宽度略窄于白色面皮

  7. 在白色面皮上刷上清水，接着将可可面皮覆盖在白色面皮上

  8. 在可可皮上刷上清水，白色面皮底边用手指压薄

  9. 将面团从长边开始尽可能紧密地卷起成圆柱体，适当整理使粗细均匀

  10. 将面团切成8等份

  11. 将面团放在防粘蜡纸上，放入蒸笼中发酵20分钟左右

  12. 锅中放入冷水，中火蒸约20分钟即可

做法2：红糖提子馒头

菜谱食材
面粉 500g 红糖 3⃣️块 提子 根据自己喜好
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 红糖热水泡开

  3. 面粉揉好后待发酵

  4. 做出自己喜欢的外型，上蒸锅

  5. 出锅啦

做法3：番薯开花馒头

菜谱食材
糖 25g 清水 140g 盐 一点点 高筋面粉 150g 酵母 1.5g 奶粉 25g 白色面团 以下 中等大小番薯 一根300克 番薯面团 适量 番薯两小个 适量
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 白色馒头面团材料倒在一起，揉到光滑面团包保鲜膜两个小时

  3. 番薯蒸好，趁着热，赶紧压烂

  4. 倒入番薯面团材料，揉，因为番薯有蒸出来的水，没加水，如果太干可以加点水

  5. 一样，揉到光滑，盖保鲜膜发酵两个小时

  6. 白色面团拿出来，揉去气泡，搓成长条，切成小剂子，擀平，番薯面团同样，揉去气泡，搓成长条，切小剂子，揉成圆团，像包包子一样包起来，皱褶朝下。

  7. 切十字，不要太深，放保鲜膜盖住15分钟，这时候锅入水，烧开，保鲜膜去掉后放入锅内，盖盖子，大火15分钟，后关火，不要打开，焖3分钟。再开

  8. 双色，美不美

  9. 松软的不得了！

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
安琪 适量
做法步骤

  1. 发好面

  2. 发面

  3. 分成五分小剂子

  4. 赶成饺子皮

  5. 用筷子压一下

  6. 从下往上卷起

  7. 分开

  8. 摆在屉上

  9. 蒸15分钟接锅

做法5：布朗熊馒头

菜谱食材
糖 30克 可可粉 适量 酵母 3g 中筋面粉 300g 黑可可粉 适量 澳优珀淳配方奶 160ml
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 酵母倒在配方中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，用手抓几下略微成团。摘出50克白面团制作小熊的嘴部，加入棕色可可粉，用手将面絮揉成光滑棕色面团。

  3. 将可可面团平均分成50克小面团

  4. 将每一份可可面团揉圆揉高，做小熊的脑袋

  5. 从白色面团中取出20克和黑可可粉混合成黑色面团

  6. 取3克棕色可可粉面团揉圆按扁，用刮刀一份为二，做小熊耳朵

  7. 同样的方法取1克黑色可可粉面团揉圆按扁，用刮刀一分为二，做小熊耳朵的内部，蘸少许水和棕色耳朵粘连

  8. 将耳朵放在合适位置

  9. 剩下的白面团用擀面杖擀成薄片，用圆口裱花嘴刻出圆形

  10. 蘸少许水粘合在小熊合适位置当小熊嘴巴部分

  11. 用黑色面团揉嘴巴的时候可以借助牙签将揉长的面团切开粘连

  12. 放在合适位置

  13. 用黑色面团揉出小熊鼻子、眼睛

  14. 蘸水放在合适位置

  15. 把馒头放在蒸笼内醒发至1.5倍大

  16. 蒸锅内加适量水，开大火，水烧开后转小火蒸10分钟。蒸好后熄火焖5分钟再开锅盖。

  17. 成品

做法6：白馒头

菜谱食材
糖 100克 面粉 500克 水 250克 酵母 5克
做法步骤

  1. 往盆里称面粉一半量的水后（冬天用热水，夏天用凉水），称入糖使其融化（我这里使用了面粉量20％的糖，你们吃了以后觉得不喜欢可以按自己的口味增减）。

  2. 如果用的是热水，待糖水降温至三四十度（手背测一下，温温的不烫手），称入面粉量1％的酵母。

  3. 静置5分钟，让酵母苏醒活化。

  4. 去皮称入面粉

  5. 所有材料厨师机1或2档揉五六分钟。 没有厨师机就手揉。（不同的面粉吸水量略有不同，揉的时候如果发现面团偏软就稍稍撒一薄层面粉，边揉边加；如果偏硬就粘湿双手揉，不行就多粘湿几次。）

  6. 面团揉光滑后，盖上盖发酵。（冬天气温很低，建议进行二次发酵，室内温度较高的时候只一次发酵也很ok）如果是只进行一次发酵，则从这一步直接跳至第十步。

  7. 室温低时发酵小诀窍:把锅内的水烧得稍微冒热气（夏天大概两分钟，冬天三四分钟），把要发酵的面团架在温热的水上面发酵，一是可以省时，二是可使面团发酵得更松软。

  8. 面团发酵至大约1.5倍到2倍大，扒开会看到蜂窝组织。

  9. 重新揉紧实，切开看不到蜂窝小孔。

  10. 整好形摆入蒸笼进行第二次发酵，发酵好的面团看起来明显增大，轻按会觉得特别松软。开火蒸10分钟，冬天的话则从水开后算10分钟。关火后闷三五分钟再开盖。

  11. 存图

  12. 存图

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