红烧肉做法详细步骤 做法集粹4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 大料 适量 冰糖 适量 酱油 适量 葱 适量 香菜 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净切好，用料酒腌制30分钟

  2. 准备好葱花，姜片，大料

  3. 适量冰糖

  4. 腌制好的五花肉，用开水焯一下，七分熟，捞出

  5. 用炒锅放油，油熟了放冰糖，小火，糖化了把肉倒进去，把肉全都粘上糖，放进葱，姜，大料，酱油炒一下，倒适量的水，小火炖上色，大火收汁，出锅，撒上香菜，即可！

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500克 大葱 适量 蒸鱼豉油 适量
做法步骤

  1. 买的是排骨五花，比较瘦，品质也很好。我不吃肥肉，所以里面还有一部分梅花肉。葱姜蒜和其它调料备好。

  2. 少许油，热锅凉油下葱姜蒜和调料炝锅。炒出香味后下肉，五花肉煸出油，这样做完红烧肉的不肥腻。

  3. 加水没过肉，加老抽，蒸鱼豉油，少许蚝油提鲜，放冰糖。大火炖开，小火慢炖二十分钟。

  4. 成品出锅！不需要炒糖色，颜色一样美美的！味道也很好哦！

做法3：茶香红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 50g 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 五花肉 200g 老姜 适量 普洱茶水 200g
做法步骤

  1. 1.提前将原材料准备好，普洱茶用开水冲泡好过滤取茶水待用，五花肉烧毛洗净待用

  2. 2.将洗净的五花肉切成3厘米左右的方块，入开水锅中焯水；老姜切成片；葱白切成段；葱叶切成花待用

  3. 3.锅内倒少量油，将冰糖放入锅中小火炒糖色

  4. 4.把焯水过的五花肉放入锅中，小火炒使肉裹满糖色，放入葱段、姜片，倒料酒

  5. 5.用泡好的普洱茶水没过五花肉，大火烧开改为小火煨1个小时，加盐、生抽调味

  6. 6.出锅装盘后撒上葱花即可食用

做法4：妈妈味道红烧肉

菜谱食材
冰糖 13块 盐 少许 桂皮 1块 八角 2个 油 少许 五花肉 500g 水 适量 原味酱油 10g 红干泡椒 2个
做法步骤

  1. 将五花肉切小块，焯水备用

  2. 锅内放油，下冰糖，一手勺水熬成酱油色，放入五花肉块翻炒均匀挂色，加入开水，放桂皮，大料，干泡椒，盐，味素，醬油，调色，调味，小火微炖三十分钟，大火收汁，即可食用。

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