怎么做红烧肉详细做法 做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 适量 大料 适量 葱 5段 盐 适量 香叶 1片 草果 1个 桂皮 1小块 油 适量 白糖 适量 五花肉 适量 开水 适量 六月鲜红烧酱油 适量 六月鲜特酿酱油 适量
做法步骤

  1. 首先，烧一大锅热水，水开后，把切成2CM见方块儿的五花肉下锅

  2. 水开后，撇去浮沫

  3. 捞粗来！放在一边备用

  4. 锅里的水倒了，然后倒入适量的油

  5. 接下乃，炒糖色，趁油冷的时候，加入白糖

  6. 用无影手翻炒！炒到糖冒泡了

  7. 下焯好的肉肉入锅

  8. 翻炒几次，均匀上色

  9. 加入主角，六月鲜红烧酱油和六月鲜特酿酱油

  10. 看，是真的是用六月鲜哦！老爸好配合啊哈哈

  11. 然后加入大料，桂皮，草果，香叶；香叶一定不能加多哦，这样一锅加一片就足够了，量少的话，加半片，否则太抢味道不好吃。

  12. 加入葱姑娘和姜先生。

  13. 倒入烧好的开水，一定要用开水哦，否则肉肉就被激住，发硬不好吃的

  14. 倒入电磁炉的蒸锅里。

  15. 水要没过肉肉哦，1600瓦开烧。这个锅锅很威武，之所以用这个，是因为这上面还有两层蒸屉，可以在炖肉的同时把米饭焖好，一劳永逸哇！懒人必备哇！

  16. 炖大概40-50分钟就OK了~肉量多少不同，炖的时间不同，尝一下来判断哦！也可以根据味道再加盐哦

做法2：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切方块

  2. 准备老抽、生抽、葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、红辣椒、腐乳适量

  3. 小火锅放油放冰糖化开

  4. 冰糖化开后把肉放锅里挂糖彩，多炒一会，之后到入辅料翻炒

  5. 放入炖锅小火炖一个小时左右

  6. 香喷喷的红烧肉出炉了

做法3：汉派红烧肉

菜谱食材
土豆 2个 大料 少许 豆瓣酱 少许 啤酒 1000ml 五花肉 1000g 青红椒 5条 姜蒜 各4到5瓣 生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 五花肉先冷水锅里汆断生，捞起冲洗干净切成如图大小的块，锅里不放油煸炒肉块

  2. 准备好大致的调料，因为没八角了，就用现成的五香粉了

  3. 煸炒到这种状态就差不多了

  4. 这是煸出的猪油哦，好香，可以炒青菜的

  5. 不用放油，把生姜蒜瓣大料放进去，煸炒出香味

  6. 放生抽、老抽、五香粉、豆瓣酱

  7. 继续炒啊炒～主要火不要太大，免得有糊味

  8. 让肉肉完全上色，香气乱串的时候就加啤酒，用量要完全淹过肉过一指，大火烧开十分钟，转小火炖着

  9. 胡萝卜、土豆刨皮洗干净，切小块

  10. 炖至肉汤少一半，加入二丁，并放盐，鸡精调好味，转中小火继续炖着

  11. 开始收汁，如果有空，把里面的作料捻出来

  12. 青红椒切小丁

  13. 加入红烧肉锅里拌匀后就可以出锅了，不用太熟，这样有清香味

做法4：伍氏牌红烧肉

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 冰糖 20克 盐 少许 鸡精 少许 干红辣椒 4个 生抽 两勺 老抽 一勺 五花肉 500一克 板栗 6粒
做法步骤

  1. 把五花肉洗干净，切成两厘米的小段。

  2. 锅里加水放入板栗水开煮五分钟捞出刨壳

  3. 五花也要在开水里抄水，抄至五花发白即可。捞出晾干水份。

  4. 锅烧热，加入少许油，放入姜片蒜片，煸出香味，放入晾干的五花肉，翻炒一分钟，放入生抽老抽，再加入清水盖过肉就好，上盖中火煮五十分钟即可。

  5. 大概在四十分钟放入板栗，干红辣椒。

  6. 收汁装盘

做法5：简单红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 冰糖 五六粒 香叶 四片 桂皮 一块 八角 一个 生抽 一勺 老抽 2勺 生姜 一块 五花肉 半斤 食盐 适量 大蒜瓣 五六个
做法步骤

  1. 葱姜蒜稍微切碎。

  2. 五花肉切成长方小块。

  3. 锅中放少许油，然后放入五花肉，开小火，将五花肉煎至两面微黄，将炸出的油稍微倒出一些，然后放入葱姜蒜，一勺生抽，两勺老抽，翻炒让肉着色后，倒入两小碗水。

  4. 放入八角，香叶，桂皮，5-6粒冰糖，一小勺料酒，1勺盐，大火烧开，然后调小火，待汤汁浓缩。

  5. 好吃的红烧肉就做好了。

做法6：腐竹红烧肉

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 5粒 干辣椒 3个 冰糖 4颗 蚝油 1勺 大蒜 2瓣 生抽 2勺 老抽 大半勺 五花肉 250g 老姜 一小块 腐竹 5根 小葱 1根
做法步骤

  1. 五花肉切成块，冷水入锅，放入姜片，料酒一勺。水开后两分钟，捞起洗去浮沫备用。

  2. 锅烧热后直接放入五花肉，小火煎出油。

  3. 用筷子翻面，煎到微焦，捞起备用。

  4. 将就锅里的油放入四颗冰糖炒糖色。

  5. 放入五花肉炒匀。

  6. 放入香料、干辣椒、花椒，蒜瓣（切半）、姜片（3片）炒香。

  7. 加入约1200毫升水。放入生抽两勺，老抽大半勺，蚝油一勺，盐适量，葱段。烧开后转小火烧半小时。

  8. 腐皮用温水泡一个小时，全部泡软后切成约5CM的段。

  9. 放入腐皮再烧15分钟。

  10. 起锅撒一点葱花就可以啦。

  11. 也可以用腐杆来红烧，不过烧的时间需要长一点，25分钟左右。

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