台湾卤肉饭做法家常做法 特荐做法6篇

做法1：美味台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 5片 土豆 一小个 蚝油 5滴 鸡蛋 两个 香叶 2片 八角 3个 五花肉 500g 洋葱 一小个 香菇 10个 烫青菜 几棵
做法步骤

  1. 首先冷水煮鸡蛋 煮好之后再用冷水浸一下 放好备用 然后切好食材 五花肉切小方块 香菇切丁 土豆切丁 洋葱切小片 洋葱已经下锅没有洋葱的照片呵呵

  2. 坐锅放油 油六成热放姜片和洋葱丁下去翻炒 要一直翻炒 要不然洋葱酥会不均匀

  3. 洋葱炒至这种状态 黄黄干干的 控油捞起放碗里备用

  4. 接下来 锅里留少许油放五花肉下去炒至出油 颜色大概是这个样子

  5. 然后加三个八角两片香叶翻炒两下 放香菇继续翻炒 待香菇把油吸收的差不多放入最关键的洋葱酥 再放土豆翻炒

  6. 接着加入生抽 老抽 蚝油 番茄酱 盐 搅匀之后 加入淘米水 水要盖过食材 待水煮开关小火煮半小时

  7. 半个小时之后放剥好的鸡蛋下去继续小火煮二十分钟 然后加入鸡精粉调味料大火收汁出锅

  8. 然后盛米饭 旁边浇上卤汁 青菜鸡蛋摆好 撒少许黑芝麻 开动吧

  9. 配上美味排骨菌汤 有没有诱惑到你的胃呢 快来动手试试吧

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 6粒左右 大蒜 5个 盐 2勺 香叶 2片 草果 1个 桂皮 11块 八角 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 2勺 五花肉 500g 洋葱 1个 米饭 3碗 青菜 300g 煮鸡蛋 5个
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切成小块，也可以切成小丁，根据自己喜好而定

  2. 洋葱洗净切碎，蒜剥好洗净，香料备好

  3. 白水煮蛋，剥好备用

  4. 热锅冷油，放入香料，小火炸香，放入五花肉，煸炒出油

  5. 倒入切好的洋葱和蒜头，继续煸炒

  6. 炒成这样就可以了

  7. 加入冰糖，调入生抽和老抽。加入开水，没入五花肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮

  8. 在卤肉的同时，另起一锅水，焯熟青菜。待卤肉好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆在上面，再摆上青菜就可以了

  9. 接下来就可以享用了

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
味精 适量 糖 适量 盐 适量 葱末 适量 蒜末 适量 白胡椒粉 适量 五花肉 500g 洋葱 一个 五香粉 适量 煮鸡蛋 2枚
做法步骤

  1. 五花肉切丁

  2. 都切成丁

  3. 锅中不放油，直接把肉丁放下去炒，一直炒到有焦香味，出油。

  4. 依次放入洋葱末，葱末，蒜末

  5. 然后放入适量糖，酱油，五香粉，白胡椒粉，炒香盛出

  6. 倒入电压力锅中，倒水，炖20分钟即可

  7. 成品出图

做法4：金牌台湾卤肉饭

菜谱食材
冰糖 1小块 酱油 3调羹 生姜 3-5片 带皮五花肉 500g 酱油膏 2调羹 油葱酥 适量 卤料包 1小包 香菇干 7个 料理米酒 2调羹
做法步骤

  1. 首先准备好以上三样秘密武器 台湾卤肉饭标配

  2. 准备好500g带皮五花肉，洗净

  3. 五花肉， 加水入锅煮5分钟， 捞起放凉

  4. 切成如图大小的小肉块

  5. 锅内入油，加入切好的小肉丁， 煸炒翻锅致肉丁出油后，加入香菇丁，再一起翻炒5-8分钟，起锅备用

  6. 起新锅，锅内加入油，烧热，放入姜片，爆出香味，加入3调羹金兰酱油，2调羹金兰油膏，再加入1.5L清水（可依据个人口味适当加减） 放入卤味包1小袋（我用的是配好的卤味包， 没有买卤味包的也可以放桂皮、香叶、八角、橘皮、花椒替代），煮沸

  7. 卤汁煮沸后，加入之前的肉丁，剥好的熟白煮鸡蛋、放入锅中，加入油葱酥、白砂糖，红标米酒、甜酒豆腐乳2块（或一小块冰糖）提升卤汁的入味

  8. 煮30-40分钟以上直到卤汁快干后起锅即可。如果是觉得肉不够入味可再加些水多煮一会哦。

  9. 出锅 配面 配饭都可以

  10. 美味可口 下饭极了

做法5：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋 2只 猪肉 150g 西兰花 适量 蒜头 适量 红葱头 0.5个 淀粉少许 适量 红酒或米酒 适量
做法步骤

  1. 首先，在锅里烧水放入姜末，把猪肉切大片，水开后放入焯约4～5分。同时找小锅煮带壳鸡蛋。

  2. 猪肉捞出晾凉切成丁，鸡蛋煮好后剥皮待用。锅里倒油烧热，放入葱头末和蒜头末炝炒至变金黄，倒入猪肉丁，翻炒至水汽蒸干，放入花椒，大料，干姜，盐，倒入适量红酒，翻炒至猪肉出油，倒入纯净水或凉水至没过材料。

  3. 锅内水开后，肉汤倒入小炖锅，加少许淀粉，然后放入鸡蛋中火炖20～40分钟。

  4. 卤熬制好后，盛出米饭，摆好烫好的西兰花，将卤蛋切开摆在碗内，在碗中淋上卤汁肉丁。

做法6：台湾卤肉饭

菜谱食材
五花肉 适量 大头菜 适量 高度白酒 适量 卤蛋 适量
做法步骤

  1. 五花肉先入沸水中煮一下~煮到3 4成熟时捞出~切成块~香菇用沸水汆烫后切成末~洋葱切末~

  2. 锅加底油~下入白糖炒化~把肉块下入大火煸炒返油~把肉捞出~把香菇~洋葱~油葱酥下入~大火炒香~烹白酒~加水~加老抽~冰糖少许~盐~白胡椒粉~鸡粉~调好口后~加入肉块~中火炖20到30分钟~大火收下汁~

  3. 头菜切粗条~用沸水汆烫以下~铺在米饭上~放上半个卤蛋~和卤肉！~

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