红烧茄子的家常做法正宗 精选推荐做法5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 鸡精 适量 茄子 适量 少许淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子，青椒洗净，将茄子切成块，青椒切成三角块（个人刚学习做菜，刀功不好，随意切的）葱蒜也切段备用

  2. 锅内倒油烧七成热，将切好的茄子过油炸熟，捞出沥干待用

  3. 半碗水，倒入两勺酱油，一勺糖，一勺盐，半勺醋，少许鸡精和淀粉搅匀备用（注意:汁调好后可用筷子蘸点尝一下，依个人口味酌情添加）

  4. 锅内重新倒入少许油，将切好的葱蒜入锅爆香，将调好的汁倒入锅内，然后将之前炸好的茄子放入锅中翻炒，待茄身沾满调汁，将切好备用的青椒放入锅中，翻炒几下即可出锅（第一次尝试做，但味道家人说还不错）

做法2：红烧茄子

做法步骤

  1. 把茄子切块，加入一勺盐腌10分钟

  2. 利用腌的时间，把葱、姜、蒜切好

  3. 茄子腌软挤掉多余水份备用

  4. 锅内放入油，油热加入姜蒜小火爆香

  5. 加入茄子翻炒，快熟加白糖一勺，耗油二勺

  6. 入味后加入香葱起锅

  7. 哈哈，这就是成品!

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3个 酱油 适量 盐 适量 油 适量 茄子 一个 青辣椒 3个 肉 150g
做法步骤

  1. 如图所示，茄子，肉，辣椒，蒜准备好。

  2. 把油烧成八成热放肉，炒香变色放少许盐，油要放多些，因为茄子吃油。

  3. 然后放茄子开始翻炒，要耐心把所有茄子都要沾油，然后炒到茄子变色，就可以放辣椒，盐和蒜。继续炒到茄子变软就放三分之一饭碗水，开闷。

  4. 快要收汁的时候就可以放少量酱油调色，等汁水快干的时候就可以出锅啦！

做法4：红烧茄子

菜谱食材
猪肉 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

  2. 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

  3. 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

  4. 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

  5. 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

做法5：红烧茄子

菜谱食材
姜 5片 蒜 四瓣 酱油 少许 蚝油 2勺 花椒粉 2勺 盐 少许 鸡精 2勺 淀粉 一汤匙 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 白糖 3勺 茄子 一个 十三香 2勺
做法步骤

  1. 茄子切段

  2. 放入盐，搅拌均匀，腌制半个小时

  3. 腌制出水即可

  4. 用清水洗一下，拧干水分备用

  5. 放入油，加入茄子，茄子炒二分钟，加入调好的料汁，闷十分钟即可，今天炒菜的时候忘记拍照片了……

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