红烧鸭家庭简单做法 做法5篇

做法1：红烧鸭子

做法步骤

  1. 切好配料

  2. 鸭子用水煮掉血水

  3. 把配料爆香 放入鸭肉 依次放入料酒 老抽

  4. 中间反复加水 水干后继续加 出锅前加上蒜末翻炒

做法2：红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 大蒜 一整颗 豆瓣酱 一勺 生抽 适量 老姜 半块 蒜苗 一根 鸭肉 1/4只 盐油 适量
做法步骤

  1. 买回来的鸭肉洗净放入烧开的水焯一下水，焯完用冷水把鸭肉的血块冲干净备用。

  2. 姜、蒜、干辣椒切好备用。

  3. 烧热锅，倒入油，加入姜，蒜头，辣椒炸出香味。

  4. 配料炸香后倒入洗净的鸭肉，翻炸5-8分钟左右，把鸭肉肥肉炸出油。

  5. 翻炒5分钟左右，加入适量豆瓣酱，料酒，继续炒3分钟，直到鸭子香味溢出。

  6. 加入没过鸭肉的清水，大火焖至沸腾后，调到小火慢炖大约25分钟。

  7. 加入盐，蒜苗翻炒至收汁，就可以装盘啦。

  8. 大功告成！

做法3：脆皮红烧鸭腿

菜谱食材
料酒 1勺 酱油 1勺 鸭腿 2个 耗油 1勺
做法步骤

  1. 鸭腿洗净，放入加了姜片和料酒的冷水中，加热焯去血水

  2. 鸭腿焯水后用温水冲净浮沫，放入冰水中冷却10分钟，这是为了鸭皮脆而不腻的关键

  3. 锅烧热，把有皮的那一面朝下，开小火，把鸭皮里的鸭油煎出来

  4. 煎至两面金黄控油捞出

  5. 蜂蜜和耗油1:1调成刷料

  6. 均匀刷在鸭腿上，然后放在通风的地方风干，直至表皮不在淋水，这样是为了让鸭皮烧出来颜色金黄

  7. 热锅热油，爆香蒜片、八角和桂皮，锅中继续加冷水，料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐加热至沸腾后加入鸭腿，中火焖炖。我还放了莲藕一起煮，这样莲藕也能煮出肉味

  8. 焖至汤汁粘稠，中间需翻动几次，大火收汁时留少许汤汁

  9. 盛出后用斩骨刀切块，浇汁即可，我的v信公号:个性胜过姿色，关注后回复:美食,有1000多道菜谱打包送上。

  10. 口感鲜甜肥嫩，老幼皆宜

  11. 鸭肉还有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效

  12. 这道家常菜百吃不厌，色香味俱全

  13. 颜色油量，鸭肉却很嫩，超级馋嘴

  14. 大家试试看

做法4：红烧鸭腿

菜谱食材
茴香 4～5个八角 生抽 1小调羹 老抽 1小调羹 鸭腿 4个鸭腿，15元
做法步骤

  1. 先将鸭腿洗干净

  2. 将鸭腿放入锅中，然后加入水盖没鸭腿，另生抽两小勺，老抽一小勺，茴香4-5个。开大火，烧至沸腾，开小火。烧至水还有一半高度，加入糖，继续烧至汤汁还剩少许。鸭腿拿出，冷却装盘。

  3. 将剩余汤汁浇上即可。

做法5：青菜红烧鸭

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒 适量 胡椒 适量 青菜 适量 自制豆瓣酱 适量 土鸭 半只
做法步骤

  1. 鸭肉宰快过水，放油爆炒制香

  2. 放入调料炒香

  3. 放入青菜加水没过青菜，不要盖锅盖！要不然青菜不好吃

  4. 直至青菜好了就OK啦

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