锅包肉的制作方法和步骤 做法集合5篇

做法1：改编锅包肉

菜谱食材
生粉 适量 姜丝 适量 红椒丝 适量 香菜段 适量 大葱丝 适量
做法步骤

  1. 先将里脊肉片切出来 然后将肉片用水清洗 过后就将肉片裹上适量的生粉。

  2. 先将锅烧热其次倒入油在锅中 炸至金黄色即可。

  3. 后放入适量的油在锅里 放入适量的糖.盐. 苹果醋 .白醋 。点如少许老抽.搅化 勾芡

  4. 将炸好的肉放入锅里 翻炒及起锅。

做法2：正宗东北锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 猪里脊 500克 土豆淀粉 250克
做法步骤

  1. 猪里脊顺刀5毫米厚，长方形或者正方形。

  2. 土豆淀粉用凉水搅拌均匀然后静置一会

  3. 调汁：白糖2茶勺，白醋4-5茶勺。基本是1:2

  4. 葱，姜，胡萝卜切丝，香菜洗净

  5. 进入主要步骤，伙伴们睁大眼睛：静置好的淀粉轻拿将浮在上面的清水倒掉。这时淀粉就是纯粘稠的了。然后将里脊片放入淀粉里抓均匀，使里脊正反面都挂上淀粉即可。注意整个过程没有放盐喔大亲们！

  6. 锅内倒入足够多的油。油温至8成热的时候放入挂好淀粉的里脊。里脊挂好一片入锅一片。

  7. 重复上面步骤N次后，里脊就炸好了。在炸的时候不要着急不要慌不要怕焦。因为新手速度想必会慢。可以选择分几次炸。例如10片肉分两次。先入锅的炸好后先夹出来。卖像金黄即可。

  8. 全部炸好后待油温9成热时全部再入锅炸至卖相橘黄。先全部夹出再关火噢！

  9. 将油倒出，就用剩余锅面的油即可。大火将汁倒入搅拌几秒钟，再将炸好的肉和葱姜香菜一起倒入。这时要快速反炒，使汁均匀沾到每片肉上后立即出锅。羡慕大厨颠勺不？3、5下就OK了。

  10. 谨记千万不要嫌费油。美味都是有代价的。记得穿长袖的围裙←_←。炸的过程会有淀粉的面滴，敲碎捞出扔掉即可！

  11. 有个小窍门。酸甜口的锅包肉以酸为主，甜为辅。诀窍就是汁里可以加入几滴柠檬汁哦～～～～

  12. 过程都是累赘，说多了都是泪。上传成品图，让口水不再是幻想。直接面对正宗锅包肉。祝吃货们都是一次成功噢！(^３^)

做法3：酸甜锅包肉

菜谱食材
料酒 1勺 糖 60g 清水 100g 鸡蛋 1个 盐 3g 蒜末 适量 淀粉 100g 白醋 90g 猪里脊肉 300g 食用油 大量 米醋 10g 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。

  2. 酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。

  3. 起油锅烧至160度（可以取一滴面糊滴入油中，浮起后说明已达到可炸肉的温度），下肉片炸约3分钟至变色，捞出冷却；同样的方法复炸第二次，待略微变黄时，捞出冷却；复炸第三次时，油温需烧至180度，最后炸至色呈金黄，捞出备用。

  4. 热锅冷油，放入适量葱丝、姜丝和蒜末爆香，加少许胡萝卜丝和第二步的酱汁，中火翻炒片刻，待汁水变浓稠时，下炸好的肉片翻炒均匀。

  5. 盛出，点缀几片香菜，锅包肉完成！

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 5g 酱油 一大勺 盐 2g 青椒 5g 淀粉 200g 面粉 10g 水 20g 米醋 15g 鸡胸肉 300g 泡打粉 2g 葱姜 适量 木糖醇方糖 30g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切片加胡椒粉少许料酒、盐腌制，生粉适量备用

  2. 在生粉里面加入少许面粉

  3. 少许泡打粉

  4. 加水搅拌，加入腌制好的鸡胸肉，挂浆

  5. 小火炸定型，第一次用小火，筷子放进去冒泡泡就可以了

  6. 第一次炸是为了定型，捞出控控油

  7. 复炸开大火，炸到金黄色捞出

  8. 热锅加入切好的胡萝卜丝和姜丝青椒

  9. 将酱油、醋、糖、水混合搅拌均匀，喜欢酸一点的就多加醋，加入水淀粉勾芡

  10. 将控油的肉块翻炒均匀即可

  11. 出锅，酥酥脆脆！

做法5：锅包肉

菜谱食材
味精 2g 胡萝卜 25g 盐 2g 蛋清 适量 淀粉 150g 白醋 10g 香菜 3g 白糖 60g 里脊肉 300g 水 20g 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 1

  2. 2

  3. 3

  4. 4

  5. 5

  6. 6

  7. 7

  8. 8

  9. ok

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