小鸡炖蘑菇怎么做好吃又营养 快手做法4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
葱 适量 油 适量 水 适量 香菇 500g 整鸡或鸡腿切块 1kg
做法步骤

  1. 鸡块焯水，去血去油，香菇焯水

  2. 锅中倒油，将鸡块清炒一下，放适量的盐

  3. 倒清水

  4. 水煮开放入香菇

  5. 再次放入适量的盐

  6. 这里还放了几颗红枣

  7. 中火炖30分钟左右，汤成奶白色，撒点香菜，关火

  8. 出锅装碗

做法2：小鸡炖蘑菇

做法步骤

  1. 葱姜蒜随意切，我的刀功不好，所以切的比较粗暴、、、半只壮硕的笨鸡（鸡肉多少根据砂锅容积来决定）、少许西洋参片。

  2. 两种野生蘑菇，据说叫草蘑和红蘑，各个地方叫法不同吧，不过这个野生蘑沙子多，要洗若干遍，直至没有沙子为止，不然会影响口感。

  3. 烧水煮一下鸡肉，因为我把鸡肉冷冻了，所以提前下锅了。等待水开的时候开始洗蘑菇们，一遍一遍一遍、、、

  4. 鸡肉稍微煮一下至发白，去浮沫。捞出。

  5. 葱姜蒜少许油爆香，加胡椒粉，煮好的鸡肉翻炒1分钟，可加盐或酱油。

  6. 若干蘑菇和面色凝重的鸡肉，这次爆炒的时候加了酱油，颜色有点跑偏了。加两片姜，和一些葱。参片入锅。

  7. 加半勺盐开始炖，大火至烧开，中火炖一个小时以上，笨鸡肉比较硬，炖就一点才好吃，野生的蘑菇也是炖得越久越出味，两者都不怕炖烂。也可以用香菇和其他鸡肉炖，这样就快一些。

  8. 煮好后加一点醋，也可以不加，调味，撒葱花。可以吃了～

  9. 这是上次没有用酱油炒的，颜色清淡一些。用的是三黄鸡。

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 一大块 蒜 3-4瓣 料酒 一汤匙 糖 一小勺 葱 一段 盐 一小勺 香叶 2-3片 八角 1个 生抽 2茶匙 植物油 一大勺 老抽 半茶匙 鸡腿 7-8个 粉条 一小把 榛蘑 一把
做法步骤

  1. 榛蘑泡发洗净，去根备用。

  2. 翅根洗净，控干水分。

  3. 葱白、姜切片，蒜拍扁，八角一个，香叶2-3片。

  4. 热锅冷油，下翅根翻炒，直至颜色略带焦黄。

  5. 放入葱、姜、蒜、八角、香叶等配料，煸出香味。

  6. 倒入料酒，去除肉腥味，再倒入生抽老抽调色，继续煸炒几下。

  7. 榛蘑置于翅根上面，加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮40分钟以上。

  8. 最后加入粉条，加盐调味，粉条熟透之后，收汁出锅。

  9. 好吃呀。

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材
姜 适量 料酒 两小勺 大料 两个 盐 一小平勺 香叶 一个 鸡精 适量 生抽 适量 白糖 一勺 老抽 适量 大葱 适量 小干辣椒 5-6个 笨鸡 500G 臻蘑 适量
做法步骤

  1. 鸡洗净剁成小块，锅里烧热水水开把鸡肉下进锅里焯一下

  2. 准备高压锅，把焯好的鸡肉放里，花椒大料香叶老抽鸡精也逐一放进去，加入没过鸡肉的水，压20分钟

  3. 鸡肉压好后取出，汤不要扔掉，油锅感觉热了下葱花和姜爆香，我现在基本都把葱花和香菜爆到焦，取出不要。

  4. 小火熬糖色，一定要小火，熬好之后下鸡肉翻炒至上色，如果觉得颜色浅可稍微点点老抽

  5. 接着放入蘑菇翻炒，再加入干的红辣椒.

  6. 最后把之前的汤倒入锅里炖，如果怕腻就再加点水，要温水或者热水 不建议用凉水，影响口感。炖大概20-30分钟，这个时间取决于你锅里的水，喜欢吃蒜的出锅之前可放点蒜末提味

  7. 大功告成了 家里人都说好吃

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