锅包肉的做法 最正宗的做法 做法集合3篇

做法1：家常版锅包肉

菜谱食材
姜 20克 蒜 20克 胡萝卜 200克 醋 少许 葱 50克 盐 适量 淀粉 少许 香菜 20克 生抽 20克 里脊肉 400克 砂糖 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成稍微厚一点的大片（稍微冻冻更好切），用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉、蒜剁碎、葱姜切丝，胡萝卜切丝

  2. 生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙，盐一点、香油一点、鸡粉一点，调和成料汁一碗

  3. 里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出

  4. 再复炸一次，喜欢焦一点的就多炸会

  5. 锅里放少量油，爆香蒜粒，下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下，下入料汁，放肉片,撒香菜颠几下，让每片肉都裹上料汁出锅享用吧

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 大葱 适量 猪里脊 一斤
做法步骤

  1. 猪里脊一块

  2. 将猪里脊肉切成片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味

  3. 香菜，大葱，胡萝卜，黄瓜切丝

  4. 把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉

  5. 另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀

  6. 锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油

  7. 锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油

  8. 料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁

  9. 锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，黄瓜丝，大葱丝炒香,倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可

做法3：美味锅包肉

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 2g左右(根据自己肉的多少增减) 白醋 4勺 白糖 5勺 番茄酱 适量 水 半碗 柠檬片 2片取汁(没有可以不放) 里脊 350g 面糊 适量 糖醋汁用料 适量
做法步骤

  1. 准备食材，里脊肉，我只用了其中一半就做了一大盘锅包肉。

  2. 先来将里脊切成一元硬币厚的大片。

  3. 将切好片的里脊肉放上料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制入味。

  4. 下面用盐，糖，醋，柠檬汁调好糖醋汁，假如没有柠檬也可以用点浓缩橙汁，吃着会有一种淡淡的一种果香味。实在什么没有可以省略。可根据自己口味来调酸甜口。

  5. 将淀粉用水抓匀，在倒入小半勺油抓匀醒几分钟让它们充分融合。

  6. 这是调好的淀粉糊，不能太稀哟！假如你无法判断面糊干稀程度，可以拿一片肉试一下，假如面糊能均匀包裹住肉片，不脱浆为刚刚好。

  7. 这是我拿一片肉试的，觉得这个样子刚刚好。

  8. 将腌好的肉片全部倒入淀粉糊中抓匀，油烧至六成热时即可用手一片片拿裹好淀粉糊的里脊炸至微黄出锅，而后需要油锅烧至7.5成热时在复炸肉片金黄色出锅。

  9. 这是炸好的肉片。外皮一定要酥脆为好。

  10. 炒勺放一点点底油，下入葱丝姜丝煸炒，在下入番茄酱，烹入糖醋汁，快速下入炸好的里脊肉翻几个即可出锅。是不是很诱人呢，在此声明图片绝对没有用美图P过，本来颜色哦。

  11. 有的朋友搞不懂生粉和淀粉，所以付上此图我这道菜用的生粉。没有我这种用玉米淀粉也是可以的。 生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉 淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样。

菜谱做法推荐