酱爆肉末茄子

酱爆肉末茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

炒

主料

姜
适量
蒜
适量
葱
适量
生抽
适量
橄榄油
适量
老抽
少许
茄子
适量
食盐
少许
尖椒
几颗
肉糜
适量
大豆酱
少许

酱爆肉末茄子做法步骤

1
将茄子滚刀切好，备用；
2
起油锅，油8成热时，将葱姜蒜先爆香，接着放入肉糜，爆炒一下；
3
放入少许大豆酱，给肉糜上色；
4
肉糜上色后，放入茄子，翻炒；
5
当茄子都滚上了油后，半煎半炒一番；
6
当茄子皮开始皱皱了后，可以再放入一点点老抽，和大豆酱，上色（千万不要多）；
7
稍微倒入一点点高汤或是热水以及食盐，盖上锅盖焖煮10分钟。
8
放入几颗尖椒，添些香气；即可出锅。

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