红烧肉最正宗的做法 优选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
味精 1勺 料酒 1勺 酱油 2勺 白砂糖 1勺 五花肉 500g 老姜 8片 盐巴 2勺
做法步骤

  1. 把肉切成一块块的，在沸水中煮一下，然后取出，洗干净，沥干水分

  2. 然后把肉直接放在锅中翻炒，不需要到油，

  3. 一直炒油就会增多，然后放老姜，继续翻炒

  4. 炒到两边发黄的时候，到老酒，在翻炒，然后到酱油，放盐（放多少，因人而异），放糖，最后加水开始煮

  5. 煮到汤汁变少后，大火收汁

  6. 放点味精后出锅装盘

做法2：家常红烧肉

菜谱食材
八角 五个（可无） 白糖 一瓷勺 植物油 适量 五花肉 1000克 白酒 一大勺 叉烧酱 2瓷勺（平） 排骨酱 2瓷勺（平）
做法步骤

  1. 猪肉洗净，切块！香菇浸泡备用

  2. 热锅倒入少许油，加入砂糖（小火）开始冒泡就要注意观察，大概糖都开始冒泡倒入猪肉！不要煮过火了（过火会变苦）（或者不用糖，直接倒入肉加酱油）

  3. 倒入猪肉后改成大火翻炒，加入八角和香菇（这两个可有可无，我个人不喜欢，不过我公公煮的话会加），加入白酒，加麦芽糖翻炒几下再加入排骨酱和叉烧酱，翻炒几下换成高压锅

  4. 把肉倒到高压锅，加水不用淹没肉，大概肉的八分满即可（喜欢淋汤汁的可以适当多点水）再加盐（可根据自己家口味控制咸淡）压响五分钟（这个比较有嚼感，喜欢烂点的，七八分钟）

做法3：绿茶红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 干辣椒 3个 冰糖 15克 葱 适量 盐 3克 草果 2片 桂皮 少许 八角 少许 油 适量 生抽 20克 生姜 1块 绿茶 5克
做法步骤

  1. 五花肉切麻将粒

  2. 准备好配料

  3. 泡茶（我用的是贵州都匀毛尖茶。首先洗茶，我用的是第二泡，因为第二泡的茶是最香的）

  4. 冷锅冷油小火慢炒糖色

  5. 炒好糖色放肉大火翻炒至金黄色

  6. 放入配料一起炒至出油

  7. 然后倒入提前泡好的茶水大火烧开，中火慢炖30分钟，不要忙着放盐。

  8. 最后大火收汁调入生抽和盐，把里面的配料丢弃，就可以起锅了。

做法4：啤酒红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 桂皮 一小段 八角 2朵 啤酒 一瓶 生抽 3勺 生姜 5片 山药 一根 少肥多瘦肉 1000g
做法步骤

  1. 我喜欢肥瘦相间的，所以这次选择的不是特别瘦的五花，过水焯去腥味

  2. 山药削皮滚刀块，提前放入电饭煲，备用，等着焯好的五花肉

  3. 桂皮，香叶，青花椒，蒜瓣，香葱段，姜丝，红椒，冰糖

  4. 先把冰糖化开

  5. 倒入焯好的五花肉，翻炒均匀上色

  6. 再把调料放进去翻炒一下

  7. 倒入电饭煲，倒入啤酒，不一定非要一整罐，只需要稍微没过食材就可以了。

  8. 可以出锅了，口感不错，没有啤酒味，已经融入到了肉里面，肥，却不是米口的那种。很鲜嫩。可以试一试。

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