凉拌茄子怎么做 家常做法 快手做法6篇

做法1：手撕凉拌茄子

菜谱食材
茄子 一斤
做法步骤

  1. 把茄子洗净用手撕成细条状。

  2. 热锅放入撕好的茄条，小火干煸，待茄身缩水表皮略焦时加盐，鸡精，青椒丝。

  3. 把扁好的茄子放入盘内，撒上蒜末，姜末

  4. 用一个小碗倒入适量的醋，蒸鱼豉油和少许的盐，鸡精，搅拌后浇在茄子上即可。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
茄子 两条
做法步骤

  1. 茄子去皮切大块上锅蒸熟，想快点熟就切小条

  2. 蒸好的茄子放凉后撕成条，锅烧热下油，少许蒜蓉爆香，淋在面上，醋、酱油适量，撒点葱花，拌起来！

  3. 拌好咯！喜欢吃辣的还可以拌点辣椒！

做法3：凉拌茄子

做法步骤

  1. 入锅蒸熟，水开后10-15分钟即可

  2. 晾凉后撕成条！

  3. 捣蒜泥！

  4. 调味！

  5. 拌匀！

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
味精 少许 蒜末 适量 麻油 少量 葱花 适量 鸡精 少许 茄子 2根 猪油 少许
做法步骤

  1. 将茄子过下水

  2. 沥干放在盘子里,不用太干

  3. 放入蒜末,鸡精,味精,酱油(生抽),麻油,猪油(最好是油扎炼出的油),葱花；用筷子拌均匀即可

做法5：凉拌茄子

菜谱食材
酱油 1勺 盐 适量 葱花 适量 长茄子 两根 耗油 1勺 蒜泥 适量 朝天椒 1~2个 蒸鱼豉油 1勺 食用水 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净，掰成长短差不多的放入锅内蒸15分钟左右（以茄子皮蒸软为判断标准）。

  2. 将蒜泥，朝天椒，葱，盐，酱油，耗油，蒸鱼豉油以及食用水放入碗中，放置一旁。

  3. 蒸熟的茄子放凉后撕成长条。

  4. 把调好的酱汁倒在茄子上面，这样就做好了。

做法6：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 两瓣 盐 少许 葱花 少许 茄子 两个 玉米油 适量 上等蚝油 1汤勺 东古捞拌汁 2汤勺
做法步骤

  1. 茄子去头尾 中间切开成两段。葱、小米椒、大蒜切碎，葱白和大蒜装在一个碗里

  2. 锅里烧水，茄子放入蒸15分钟左右

  3. 另起锅把油烧热，热油浇到装有蒜葱的碗里。再加入一勺捞拌汁、一勺上等蚝油、半勺风味豆豉香辣酱。搅拌均匀再加入一点小米辣和葱

  4. 蒸好的茄子放凉后，撕成一条条 最后浇上秘制的料汁即可

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