红烧肉怎么做 家常做法 做法5篇

做法1：山楂红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 10g 花椒 2g 葱 4段 花生油 10g 盐 10g 八角 1颗 生抽 5g 老抽 10g 五花肉 500g 小茴香 2g 山楂 5-6颗 黄冰糖 30g
做法步骤

  1. 山楂洗净，五花肉切成2cm见方的小块

  2. 五花肉冷水下锅，加入5g料酒，大火煮开飞水，撇出血水飞沫后将肉捞出沥干水分

  3. 山楂去核备用

  4. 热锅将油烧热后，加入葱、姜煸炒出香味后，倒入五花肉，分别加入5g料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至肉上糖色

  5. 加入水（没过肉即可），盐、山楂，八角、花椒和小茴香加入料盒后放入汤中一起大火熬煮，水开后盖盖儿，小火炖25-30分钟

  6. 待肉软烂后大火收汤汁

  7. 盛盘开动喽

  8. 一点也不油腻哦

  9. 配米饭喷喷香

做法2：香糯红烧肉

菜谱食材
冰糖 10粒 香叶 3片 白醋 1/2汤匙 生抽 2汤匙 姜片 5-6片 黄酒 1勺 优质五花肉 300g
做法步骤

  1. 姜切片、所有配料准备好

  2. 五花肉切块、焯水备用

  3. 小火熬冰糖、放入五花肉、料酒、配料、倒入开水大火煮开转小火慢慢炖、完美起锅。

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 2-3片 花椒 适量 干辣椒 6个 冰糖 适量 酱油 适量 大蒜 三棵 香叶 一个 桂皮 1块 八角 2个 白萝卜 一个 三鲜肉 半斤
做法步骤

  1. 锅里加水，水开后下肉，除去血水。

  2. 另起一锅，倒入油，下入桂皮、八角、花椒、辣椒段，姜蒜，香叶。小火炒香。

  3. 肉切小块。到入锅中，炒入香味后，倒入酱油，肉上色后，倒入高汤或者开水。加入冰糖，大葱。锅开后，转中小火。

  4. 20分钟过后，看锅里的情况，转大火收汁。出锅。

做法4：红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 冰糖 10克 葱 1根 蚝油 1勺 盐 5克 香叶 2片 桂皮 1块 八角 1个 老抽 1勺 五花肉 700克 开水 适量
做法步骤

  1. 肉切块，下凉水锅中焯水，备用。

  2. 焯好水的肉，捞出备用。

  3. 葱姜蒜切块备用

  4. 锅中放入少量的油，把冰糖放入锅中，熬开。

  5. 糖变色后倒入肉开始炒制，炒到肉变成金黄色，煸出油，（如果油特别多的话，可以用勺子称出来，）

  6. 煸好的肉倒入葱姜蒜花椒粉，干辣椒，八角桂皮，爆香，加入老抽，蚝油翻炒均匀。

  7. 翻炒均匀后加入开水开始炖制，大概炖制15分钟—20分钟即可。

  8. 炖制成汤汁浓稠，加入盐，就可以出锅食用了。

  9. 完成，很好吃，香而不腻

做法5：红烧肉炖山药

菜谱食材
花椒 10粒 冰糖 5颗 盐 适量 香叶 1枚 桂皮 1块 八角 1颗 油 1勺 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 400g 山药 1根
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 山药去皮，改刀切成滚刀块，放在水里浸泡备用（切好的忘了拍照片了）处理山药的时候记得一定要戴手套

  3. 热锅冷油

  4. 下冰糖，小火慢熬，把冰糖熬出焦糖色

  5. 下五花肉翻炒，把五花肉的肥油尽量的炒出来

  6. 炒出糖色

  7. 放入生抽，老抽接着翻炒，等炒出酱油的香味就可以加水准备炖肉了

  8. 加水，没过猪肉

  9. 加入山药

  10. 水开后加入盐，八角，桂皮，香叶，花椒

  11. 盖好锅盖，小火炖30－50分钟左右，这个要看你的水量

  12. 时间到，起锅装盘，配上一碗米饭

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