双皮奶的做法 最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：自制双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 牛奶 250ml 细砂糖 20g
做法步骤

  1. 1.牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。

  2. 2.将煮热的牛奶趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。

  3. 3.用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。

  4. 4.将20克细砂糖倒入蛋清搅拌均匀

  5. 5.再将鸡蛋清倒入牛奶搅拌均匀。

  6. 6.用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。

  7. 7.再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。

  8. 8.包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。

  9. 9.取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用。

做法2：十分钟草莓双皮奶

做法步骤

  1. 这是所需用料。蛋清蛋黄分离。

  2. 牛奶和蛋清混合，用打蛋器搅拌至蛋清分离成丝状。过滤，成如图所示状态即可。

  3. 用保鲜膜封碗口，用牙签在上面戳几个小洞。放入锅中蒸10分钟。

  4. 蒸好后再闷10分钟。将草莓切成如图的小丁状

  5. 当当当当！做好啦

  6. 美味！

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋白 2 炼乳 适量 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 三样东西准备好，牛奶要全脂的哦

  2. 牛奶倒入锅中，最小火煮至冒泡，边煮边用勺子搅拌

  3. 鸡蛋去蛋黄留蛋清加入炼乳，根据个人喜欢的甜度加炼乳

  4. 加入炼乳的蛋清液一起搅打均匀

  5. 煮好的牛奶晾凉，去掉奶皮（左边的碗中）后倒入蛋清液里（右边的碗中）搅拌均匀

  6. 淡奶液体用滤网过滤掉杂质

  7. 分别盛入小的容器中

  8. 盖上保鲜膜上锅蒸，大火蒸十分钟即可

  9. 蒸好的双皮奶拿出来晾凉，这时候可以切些自己爱吃的水果待双皮奶凉至自己想吃的温度加入水果或坚果均可

  10. 好吃的双皮奶就出锅了

做法4：红枣双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 半碗 糖 一勺 牛奶 一瓶
做法步骤

  1. 把牛奶倒入一个浅碗中，那样结皮的表面积就很大。

  2. 放入大锅中隔水加热，下面的水煮沸后十分钟即可。

  3. 盖上盖子，放到冰箱里静置，待表面结皮后，取出。

  4. 等待过程中，用小刀把鸡蛋壳戳一个小洞，反复摇晃，把蛋清一滴不剩地倒到小碗里，加一勺白糖，搅拌，用小勺把表面的泡泡(去浮沫)。

  5. 用筷子戳开奶皮，别皱了啊！把奶从大碗里倒到蛋清小碗里，疯狂搅拌搅拌搅拌，不然吃起来就像蒸蛋了！

  6. 再到一点儿奶进这个小碗，这时候把混合了蛋清的奶倒回有奶皮的浅碗，奶皮会浮在表面，哈哈。

  7. 用夹子把浅碗放回锅里，大火蒸10分钟，关火利用余热蒸5分钟。

  8. 用夹子把浅碗拿出来，会发现变成了凝固的双皮奶！！盖上盖子，放到冰箱里！30分钟够了。

  9. 哈哈，可以饕餮了！把可爱的红枣，撒上去，也可以撒别的水果，以显示你的双皮奶凝固性特别好！太好吃了！

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