大盘鸡的做法大全 精选做法4篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
姜 少许 蒜 若干 花椒 一把 土豆 四个 葱 少许 桂皮 适量 八角 适量 红辣椒 一个 青辣椒 一个 朝天椒 一把 皮带面 适量
做法步骤

  1. 把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净

  2. 烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。

  3. 倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

  4. 加砂糖，盐，料酒

  5. 开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

  6. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

  7. 倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

  8. 略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
姜 一个 花椒 10粒 土豆 一个 干辣椒 10根 大料 3瓣 糖 15g 盐 5g 桂皮 1块 青椒 一个 啤酒 两听 老抽 30ml 三黄鸡 一只
做法步骤

  1. 将三黄鸡剁成小块儿，锅中倒入清水，煮沸后把鸡块焯熟捞出，用清水冲净浮沫，沥干备用

  2. 姜去皮切片，青椒去蒂去籽切成大块儿

  3. 锅中倒入油，待油7成热时，倒入姜，花椒，大料，桂皮，干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块

  4. 倒入老抽，煮开后，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，闷制20分钟

  5. 将土豆放入锅中，盖上盖子，继续闷0分钟

  6. 调入盐，改成大火，放入青椒，1分钟后出锅

做法3：大盘鸡

菜谱食材
鸡腿两个 适量
做法步骤

  1. 开水焯鸡腿时准备调料

  2. 油热后放入花椒 榨香 捞出 放入白糖炒糖色 然后放入调料15分钟后放入土豆 上面搭上面条也很香呢

  3. 炖好加入鸡精

做法4：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 3个 冰糖 7-10颗 八角 1粒 食用油 适量 大葱 一颗 食盐 2勺 耗油 一勺 鸡肉 半只 十三香 适量
做法步骤

  1. 鸡肉土豆切块，大葱切段，准备好花椒八角，有辣椒的话可以加几颗干辣椒，我还加了一点点的党参

  2. 起锅烧水，先把鸡块过水，我家没有生姜了，我就加了点料酒去腥。大火烧开去掉浮沫，盛出备用

  3. 锅里多放点油，先把土豆块用热油炸一下，炸至金黄即可捞出。这样处理一下的土豆不仅好吃而且还炖不烂

  4. 锅留少许底油，五成热放入冰糖（没有冰糖可以用白砂糖代替），炒至冰糖冒泡就可以下去鸡块了，就会呈现出非常漂亮的焦糖色

  5. 翻炒五分钟后加入土豆块，然后加盐，十三香，生抽耗油调味。加入清水（淹没鸡块），加入葱段，花椒八角

  6. 大火烧开五分钟，小火慢炖15-20分钟，一道美味佳肴就做好了，可以放些香菜点缀一下哦

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