大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
土豆
3个
冰糖
7-10颗
八角
1粒
食用油
适量
大葱
一颗
食盐
2勺
耗油
一勺
鸡肉
半只
十三香
适量

大盘鸡做法步骤

1
鸡肉土豆切块，大葱切段，准备好花椒八角，有辣椒的话可以加几颗干辣椒，我还加了一点点的党参
2
起锅烧水，先把鸡块过水，我家没有生姜了，我就加了点料酒去腥。大火烧开去掉浮沫，盛出备用
3
锅里多放点油，先把土豆块用热油炸一下，炸至金黄即可捞出。这样处理一下的土豆不仅好吃而且还炖不烂
4
锅留少许底油，五成热放入冰糖（没有冰糖可以用白砂糖代替），炒至冰糖冒泡就可以下去鸡块了，就会呈现出非常漂亮的焦糖色
5
翻炒五分钟后加入土豆块，然后加盐，十三香，生抽耗油调味。加入清水（淹没鸡块），加入葱段，花椒八角
6
大火烧开五分钟，小火慢炖15-20分钟，一道美味佳肴就做好了，可以放些香菜点缀一下哦

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