炒面家庭简单做法 做法集合6篇

做法1：豆角肉蛋炒面

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 一勺 猪肉 一块 白糖 少许 老抽 适量 水 适量 葱姜蒜 随意 熟面条 一斤 扁豆角 一把
做法步骤

  1. 豆角，肉切丝。葱姜蒜切块。

  2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅中倒油炒熟盛出备用。

  3. 炒锅中倒油，放葱姜蒜炒出香味，倒入肉丝翻炒，倒入料酒，

  4. 倒入白糖老抽调色。

  5. 倒入豆角，炒好的鸡蛋，倒入半碗水。

  6. 倒入煮好或蒸好的面条盖盖子闷五分钟。

  7. 待汤汁收尽，关火倒入鸡精，香油搅拌均匀即可。

  8. 成品~

做法2：肉丝蔬菜炒面

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 猪肉 适量 木耳 适量 老抽 适量 水 适量 菠菜 适量 绿豆芽 适量 细熟面 适量
做法步骤

  1. 合影～木耳提前用温水加一撮盐泡发，洗净。猪肉切丝，加老抽和料酒腌入味。

  2. 锅烧热～加适量油～加葱姜花椒煸出香味～捞出～

  3. 倒入肉丝～炒至变色～盛出备用。剩余的油用来炒面～

  4. 刚才炒肉的油做底油～倒入豆芽～木耳翻炒几下～倒入细面～继续翻炒均匀

  5. 倒入适量老抽～让面条上色～可以根据自己口味调节～翻拌均匀～如果面条炒的比较干，可加入俩汤匙水～继续翻炒

  6. 倒入肉丝，菠菜，一小勺盐翻炒均匀。盛出即可

做法3：虾仁炒面

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 酱油 一勺 盐 半勺 蒜瓣 4个 卷心菜 一小颗 虾 150克 手擀面 适量
做法步骤

  1. 先煮面，煮半熟后，过凉水，目的是使面看起来更清爽

  2. 虾仁洗干净后，放入料酒、姜、蒜、盐腌制10分钟左右

  3. 卷心菜等蔬菜都切丝备用

  4. 先炒虾仁，出锅备用，再炒卷心菜等蔬菜，放入面条，再放酱油上色，最后放入炒好的虾仁，就可以出锅啦

做法4：家常炒面

菜谱食材
香肠 1根 宽面条 2人量
做法步骤

  1. 所有的配料切好，我都切的丁

  2. 面条煮好，放冷水过凉捞出晾着

  3. 锅内放少量油，加入所有配料炒香。我试先放的香肠，这样炒出肉香味更浓

  4. 加入面条翻炒

  5. 快起锅时加入酱油、葱花翻炒起锅

做法5：炒面

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 肉馅 适量 绿豆芽 适量 十三香 适量 细面 适量
做法步骤

  1. 细面上锅蒸热，出锅凉一下，用手截成手指长的段，使面分散开不要结块。

  2. 肉馅加葱姜，料酒，盐，十三香，腌制后下锅不停翻炒，酱油上色，少许糖提味，是秘诀噢。

  3. 炒豆芽，大家懂得~

  4. 加油，面加肉末和豆芽，翻炒均匀，出锅即可~

做法6：杂粮油炒面

菜谱食材
花生油 40g 香油 10克 核桃仁 50g 芝麻 15克 花生碎 40克 荞麦粉 30克 中筋粉 300克 黑全麦粉 20克
做法步骤

  1. 中筋面粉加入黑全麦粉和荞麦粉备用

  2. 面粉搅拌一下

  3. 开小火，把全部面粉倒进锅里不停的翻炒 一定要小火，不停的翻炒

  4. 翻炒 不停的翻炒，炒到5分钟左右 就能闻到面粉的香味， 时间越长面粉的香味就越浓郁

  5. 炒到面粉变黄大概10分钟左右 具体时间自己掌握 炒到微微发黄 面粉香味浓烈 就可以出锅了

  6. 出锅后过筛，因为有全麦粉颗粒稍大，如果不加全麦粉，不过筛也可以 主要是把面粉的颗粒弄碎了

  7. 核桃仁下锅炒到焦香放花生碎炒炒就可以出锅了，我用的是熟花生碎，如果是生的就跟核桃仁一起放进去炒，或者用烤箱提前烤好，放烤箱保温即可

  8. 坚果仁出锅放一旁备用 炒锅放食用油和香油

  9. 放芝麻炒香，再放核桃仁和花生碎

  10. 之前炒好的面粉放进去，继续搅拌 果仁会被面粉包裹 拿刮刀压一压就会散开了 也可以先放面粉 再放果仁

  11. 搅拌均匀 就可以出锅了 满屋都是香的

  12. 很细腻，吃的时候用开水冲 我没有放糖 吃的时候可以随便什么口味

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