糖醋排骨怎么做好吃 做法集粹6篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 500g 酱油 2勺 醋 4勺 白糖 3勺 生姜 3片 水 5勺
做法步骤

  1. 排骨，先用高压锅压制七分熟，最好都选用肋排，姜切3片备用

  2. 将一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺水，调成一碗糖醋汁

  3. 国内放少量油。

  4. 待油热后，放3片生姜，这样在炒排骨时，可以防止沾锅。

  5. 放入排骨。

  6. 不停翻炒至排骨表面出现焦黄色。

  7. 将调好的糖醋汁倒入锅中，转小火，4分钟左右，这个时间要看之前用高压锅压制排骨的成熟度，可以自行调整。

  8. 待锅中汤汁沸腾后，转成大火，收紧汤汁。

  9. 美味的糖醋排骨出锅啦！

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 4勺 冰糖 100g 八角 3个 生抽 1勺 老抽 2勺 葱姜蒜 酌量 米醋 4勺 花椒粒 10颗 猪肋排 1500g
做法步骤

  1. 将猪肋排洗净，切好备用（做糖醋排骨建议尽量选用精排）。

  2. 将切好的肋排盛好备用，一个人口味切好葱段，姜丝，蒜片备用。

  3. 锅内盛水烧开，将切好的肋排下锅，放入葱姜蒜，料酒，花椒粒，八角，开盖煮大约20分钟，撇去浮末，将排骨捞出沥干（建议多放些水，待排骨捞出后，可用剩余的汤汁继续炖排骨）。

  4. 热锅凉油，放入上述用量二分之一的冰糖，慢慢搅拌至冰糖融化，将排骨下锅翻炒至表面出现金黄色（不建议翻炒过久，排骨会变硬）。

  5. 加入葱姜蒜、花椒粒、料酒、老抽、生抽、少许盐，然后将刚煮过排骨的汤汁倒入锅中，没过排骨即可（也可用热水代替煮排骨的汤汁，切忌使用凉水），然后将剩余的冰糖加入锅中，倒入米醋，再加入八角和姜片，盖锅大火烧开中火炖熟。

  6. 感觉汤汁快收没时，倒入少许米醋和老抽，做最后的提味上色。

  7. 此时汤汁已浓稠，关火盛出即可（注意：在收汁出锅前要时刻观察收汁情况，由于本方用糖量较大，很容易焦糊出现苦涩味道，所以收汁阶段一定要把控好火候）。

  8. 将糖醋排骨盛出，注重外观的话可用白芝麻点缀。然后就趁热开动吧。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
姜 4片 花椒 少许 醋 少许 油 适量 老抽 小勺 红糖 根据喜好添加 芝麻 少许～起锅后撒 芡实 少许 盐味精 少许 中排 半斤
做法步骤

  1. 排骨洗净滤水～备用

  2. 倒油放姜片花椒烧热后～倒入排骨爆炒～炒至表面无血丝

  3. 排骨表面无血丝后加入红糖醋水～老抽～味精盐～红糖醋水要完全漫过排骨～大火煮～待水汽快干时～勾芡～关小伙不停翻炒～观察所有酱汁都吸附在排骨上～就可以起锅了～

  4. 起锅后撒上芝麻

  5. 这是起锅后～锅里的油～一定要是这样～才算成功哦～加油吧～主妇们

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 一斤多 生姜 适量 水 适量
做法步骤

  1. 准备一盘排骨 根据家里人数定量，（就我和老公在家 买了一根大的 一斤多点)

  2. 到一点料酒一点酱油一点点盐 几片老姜 用手抓一下 腌制十多二十分钟

  3. 这个是关键 料酒 酱油 糖 醋 根据自己的口味调汁，(还有个普遍的方法 1勺料酒2勺酱油3勺白糖4勺醋 如果排骨很多就要各种多加点了 ）最后可以加几勺开水进去 也可以不加哈

  4. 锅里放少油 下几片老姜 把腌制好的排骨倒下去翻炒

  5. 把水分炒干 就可以把刚刚调的汁倒进去了，在翻炒几下

  6. 刚刚家里有番茄酱就放了点 (可以不放番茄酱的 看自己喜欢)

  7. 翻炒一下在加入一碗开水进去 刚好淹到排骨就好 (加开水肉感好些 不会那么绵)然后盖上盖子中小火煮二十来分钟

  8. 然后大火收汁

  9. 装盘可以撒点白芝麻 好看 还香

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 山奈 适量 桂皮 适量 茴香 适量 八角 适量 油 适量 芝麻 适量 猪肋排 适量
做法步骤

  1. 放入各种香料。盐。炸至金黄

  2. 比图上还要金黄才可以

  3. 炸完以后捞起来。剩点油炒糖色。放冰糖（或者白糖）。不停翻炒化了以后继续炒一下。加温水煮沸。盛起备用

  4. 就这样

  5. 锅里放入油。把葱姜放进去爆炒。加入炸好的排骨。加水。加糖色。加白糖。一只煮。煮到图上的样子。加醋。盖上锅盖闷一分钟。收干汁水

  6. 好了。装盘。撒炒过的白芝麻。

做法6：简单健康糖醋排骨

菜谱食材
排骨 两斤半 糖 多 盐 少少 生抽 随意 姜片 随意 老抽 少许 黄酒 多
做法步骤

  1. 哈喽，大家好，我又来喽，今天我带大家带来了一道糖醋排骨，放心，这道菜还是一如既往的操作简单，首先，排骨洗干净，控干水，待命

  2. 快看哪，有外星人给我发信息啦！！！哈哈哈玩笑开完，准备做菜

  3. 凉水，放肉，再放上我最爱的黄酒

  4. 姜片

  5. 煮开，撇沫

  6. 不用煮很久，开锅煮几分钟就可以，捞出，之前放在里面的姜片不用挑出来，还是可以用的呢

  7. 接下来，我们要炒糖色，这里我用到的是水，没错，你没有听错，是水，我是用水来炒糖色，健康吧

  8. 水里放糖，要多放，多放

  9. 然后就要用铲子不停的搅拌，不要停

  10. 糖炒到这个样子，就可以放排骨啦

  11. 放入排骨后先拌一下，然后放老抽

  12. 然后多倒黄酒

  13. 倒生抽

  14. 倒开水，切忌，一定要用热水

  15. 水几乎没过排骨就可以了，开始煮，这时候，我们做个简单的汤，大家还记得刚才煮过排骨的水么，你没有倒吧，它就是我们今天的高汤

  16. 西红柿，随意放，我放了三个

  17. 西红柿，我喜欢不切，直接用手捏开，大块的放在锅里，因为这样方便我们待会可以把西红柿皮捞出来

  18. 这个样子，就可以，够简单吧

  19. 一根黄瓜

  20. 切厚片，因为这样煮出来的黄瓜更有口感

  21. 还没煮，怎么就这么漂亮呢

  22. 30分钟的排骨

  23. 50分钟的排骨，差不多了，这是，你们想起来什么，对啦，醋，这时候我们才放醋，记住，快出锅再放醋

  24. 随意放，然后继续小火炖

  25. 这时候可以放一丢丢盐，但是，还是要先尝尝味道再决定放不放盐，少盐健康，从每顿饭做起

  26. 好啦，出锅

  27. 这时我们的汤也可以出锅了，记住，这个汤不用煮很久，开锅大概十分钟就可以关火了，挑出西红柿皮

  28. 放盐

  29. 鸡精

  30. 尝尝，哇噻！太鲜美啦！绝啦！

菜谱做法推荐