麻辣小龙虾的制作方法和配料 快手做法5篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 若干 干辣椒 随机 大蒜 若干 香叶 若干 草果 一个 桂皮 若干 八角 若干 生姜 若干 麻椒 若干 小茴香 若干 十三香 若干 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 小龙虾怎么收拾就不多介绍了哈

  2. 准备好配料：八角、桂皮、草果、麻椒、香叶、干辣椒入油锅小火炸出香味

  3. 香料炸差不多时放入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油

  4. 炒出红油后加适量盐、糖、蚝油炒一下，倒入一整瓶的啤酒，虾头里剔出来的虾黄，适量加水，大火烧开再小火炖一个小时左右

  5. 把收拾好的龙虾控干水分入油锅炸（六七分钟左右）

  6. 龙虾炸好后放入汤锅内煮10分钟，关火焖半小时就可以来吃了，当然一定要有啤酒配起来哦

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 2-3勺 花椒 10粒以上，依个人口味添加 干辣椒 一小把，爱吃辣可以多放点 葱花 一小把 姜片 6-10片 食用油 适量，比烧排骨什么的略微多用一些 砂糖 小半勺 十三香粉 适量 小龙虾 2斤左右 味极鲜酱油 2-3勺，口重的可以适当多加
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子刷干净，剪去头上尖尖的角（为了吃的时候不扎手和嘴）。扯掉中间的小尾巴（会把黑线带出来），以上步骤灰常残忍，胆小勿试

  2. 洗干净的小龙虾沥干水，准备好油，花椒，辣椒，姜片。油倒入锅中小火加热，加热过程中放入花椒，干辣椒，姜片，煨出香味，一定要小火，花椒很容易糊

  3. 倒入小龙虾，大火上下翻炒，炒至龙虾壳变红，加入凉白开没过小龙虾，再加入料酒，味极鲜酱油，盐，糖，十三香。大火致水烧开，改中火盖上锅盖焖15分钟，过程中可以不时掀开锅盖上下翻动一下龙虾。（此步骤种水和料酒可以用啤酒代替，但啤酒一定要选清甜口味的）

  4. 15分钟后掀开锅盖，撒上葱花，改大火收汁。收到没过龙虾一半时可以就关火出锅啦。这个步骤中可以加点蔬菜，例如黄瓜毛豆（毛豆要先煮熟）之类，新手就不建议加了，蔬菜出水容易让汤汁口味变淡，不好掌控。

  5. 盛的时候最好选盆状容器，先把小龙虾一铲一铲盛出来，最后把汤汁浇上，吃的时候从盆底往上吃，下面的虾津在汤汁里时间较长，味道更浓。怕腥的要提前准备一次性手套哦～

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 八角 3-4个 青椒 3个 植物油 200ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 小龙虾 2斤 火锅底料 100克
做法步骤

  1. 小龙虾刷洗干净，剪去小爪子和须子。

  2. 蒜子，姜片拍一下备用

  3. 锅烧热以后加入作料煸香。

  4. 炒出红油之后加入适量水放入龙虾，水没过龙虾就可以了。放入适量盐，胡椒粉调味。

  5. 大火烧开，中火烧至汤汁浓郁，大概20分钟到半个小时左右。放入青椒味精，尝味出锅。

  6. 吃个小龙虾都是爱你们的形状哦！

  7. 吃完了也不要浪费，立个家法。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 20粒 郫县豆瓣酱 1勺 糖 20克 大蒜 20瓣 盐 15克 香叶 3片 八角 2个 啤酒 500毫升 植物油 200ml 姜片 5片 干辣椒段 5个 白酒 1勺 小龙虾 2斤 王守义十三香粉 30克
做法步骤

  1. 首先逐个刷干净，剪须子嘴部，抽虾线，放一旁控水

  2. 控过水的虾下锅过油，一遍或两遍

  3. 热锅热油，依次加入姜片蒜爆香，干辣椒，花椒，八角，郫县豆瓣酱，香叶，十三香粉炒香后，放过油的虾仔们，倒入白酒去腥，白糖，倒入啤酒，大火煮开5分钟，关小火慢炖20分钟或15分钟入味

  4. 如果想吃素菜，可以在慢炖前加入土豆条~黄瓜条~年糕~青椒。盛出摆盘，口齿留香，啄手指

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 郫县豆瓣酱 2勺 大蒜 40克 盐 少量 八角 2个 鸡精 少量 姜片 10克 干辣椒段 8个左右 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 虾刷洗干净，去虾线

  2. 水烧开，倒入虾煮5分钟左右（这一步忘拍了），倒出锅沥水

  3. 热锅倒入油（多一点），下姜片、蒜、干辣椒、花椒、八角翻炒出香味

  4. 加入两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红汤

  5. 倒入沥完水的虾继续翻炒

  6. 倒入两罐啤酒，加入盐和鸡精，大火烧开转中火烧，一般十几二十分钟就OK了。

  7. 香喷喷的麻辣小龙虾出锅

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