虾饼的做法和步骤 快手做法4篇

做法1：泰式炸虾饼

菜谱食材
鸡蛋 1枚 大蒜 两瓣 盐 1勺 香菜 10g 面包糠 适量 黑胡椒 适量 鱼露 1勺 新鲜大虾 350g 青柠檬 半个 土豆淀粉 适量
做法步骤

  1. 350G大虾去头去壳。

  2. 得到一大碗虾仁。

  3. 把虾仁，香菜剁成段，大蒜拍扁，放入料理机，加入1勺鱼露，1勺盐，适量黑胡椒。

  4. 最后加入青柠汁（半个柠檬榨出的汁）进行搅打。

  5. 瞬间变成虾饼馅一大堆。

  6. 取一团虾饼陷在手中揉圆成球状。

  7. 在淀粉盘里滚一下，沾满土豆淀粉。

  8. 轻轻拍成饼状。

  9. 鸡蛋搅打成鸡蛋液，让虾饼在鸡蛋液碗里挂满鸡蛋液。

  10. 最后将虾饼两面沾满面包屑。

  11. 虾饼制成，等待炸制就可以吃了。

  12. 油七成热的时候，下入虾饼小火炸制两面金黄，即可捞出，控油。

  13. 在泰国游玩时，背回来的甜辣酱。特别好吃，适合搭配虾饼，如果你也喜欢，就搜搜泰国金鸡牌。在网上能买到。

  14. 我喜欢柠檬叶的清新，在泰国时，很多菜肴都有柠檬叶，要想让它的香气挥发，轻轻用手揉搓下，把它摆在虾饼上，也很漂酿！

做法2：泰式传统虾饼

菜谱食材
葱 15g 蛋清 1个 生粉 10g 虾仁 250g 马蹄 50g
做法步骤

  1. 将马蹄和葱剁碎备用，并将三分之二虾仁剁碎，其余虾仁保持完整

  2. 将三分之二虾仁如图剁碎成泥状做馅

  3. 将剁碎的虾仁、葱、马蹄加上蛋清和适量生粉搅拌均匀，搅拌中加入白胡椒粉，盐和料酒。

  4. 将搅拌均月的馅料团成团，拍扁加上一到两只完整的虾仁，我这点馅料大致可以做五个，在外面裹上一层生粉

  5. 终于可以下锅煎啦，在平底锅上先放一点点油煎热，放入虾饼煎至金黄即可

  6. 一面金黄后可翻面再煎一会，直到两面都煎透，可不要煎焦掉哦，还能闻到香香的虾味呢

  7. 盘子上垫上吸油纸，香香的虾饼就出锅啦，虽然很像油墩子的样子，但馅料可不一样哦！

  8. 蘸上酸辣酱就可以开吃啦！

做法3：泰式豆角虾饼

菜谱食材
胡椒粉 1g 糖 5g 葱 适量 鸡蛋 1只（用蛋清） 香油 10g 盐 6g 黄酒 6g 虾肉 200g 豆角 40g 泰式甜辣酱 适量 鱼肉 150g
做法步骤

  1. 材料集合，忘了香油

  2. 鱼和虾分别洗净吸干，吸干很重要，否则粘性不够，鱼剁成泥，虾用刀拍碎

  3. 豆角水里汆熟，过冷水，切小粒

  4. 加入所有调味料（泰式甜辣酱是蘸料，不要加）和一个鸡蛋清，筷子沿一个方向搅拌，起粘性

  5. 平底锅内放一点油，鱼肉虾肉很容易熟，豆角已经是熟的，所以两面中小火很快煎熟，如果喜欢脆点，再复煎下

  6. 口感很有弹性，蘸泰式甜辣酱，或日式烤肉酱，或上海辣酱油等等，你喜欢的一切酱都OK

做法4：鲜虫草花蒸虾饼

菜谱食材
鸡蛋清 1个 料酒 5g 盐 1.5g 油 5g 白胡椒粉 0.5g 葱白 2g 蒸鱼豉油 5g 鲜虾仁 100g 新鲜虫草花 20g 半肥瘦鲜肉 10g
做法步骤

  1. 备菜 1鲜肉剁碎后，将虾仁用刀拍扁，一起放入料理碗中，磕入一个鸡蛋，加盐、白胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油及葱末一起搅拌均匀，顺同一个方向打成虾胶备用 2新鲜虫草花去根洗净，沥干水，用刀切成碎末，留几根做装饰用

  2. 把虫草花末放到虾胶中搅拌均匀，取几个小碗，碗底刷上油，取适量虫草花虾胶放到碗内

  3. 在表面装饰上几根虫草花，放入蒸箱，鱼类设置100度，蒸12分钟即可

  4. 出蒸箱摆盘

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