炒花蛤做法和调料 做法集合4篇

做法1：辣炒花蛤

菜谱食材
香菜 适量 生抽 适量 小米辣 适量 花蛤 2斤 蒜茸辣酱 适量 干辣椒花椒 适量 葱姜蒜多一些 适量
做法步骤

  1. 花蛤买吐好沙的，烧热水放葱姜把花蛤煮一下，煮到每个都张开烹入料酒，沥水装容器

  2. 油烧热一些的时候放入花椒和干辣椒段稍炸，辣椒变深红色后放入葱姜蒜（稍微多些）

  3. 之后放入适量蒜茸辣酱炒香，淋料酒和酱油，放入抄好的花蛤快速翻炒

  4. 均匀裹好酱汁后放入切好的香菜段葱丝和小米辣出锅即可。

  5. 成品

做法2：辣炒花蛤

做法步骤

  1. 加少量香油、食用盐，温水浸泡二十分钟，吐净泥沙。

  2. 干辣椒一切两段，蒜切片，姜切丝，葱绿切段。

  3. 热半锅水，将花蛤热三分钟，开口，泥沙吐净，捞出沥干。

  4. 热锅凉油，蒜片、姜丝入锅炒香，辣椒、花椒入锅，花蛤炒入，三分钟后入味达美、料酒，三分钟后入耗油、白糖少许，三分钟后放入葱段炒香。

  5. 葱段炒香后，出锅即食。

做法3：鹃城郫县豆瓣之辣炒花蛤

菜谱食材
姜 1块 蒜 2瓣 料酒 5ml 花椒 少量 糖 3克 葱 1把 香油 3克 郫县豆瓣 15克 花蛤 1000克
做法步骤

  1. 花蛤清洗干净后加少量盐浸泡吐沙。

  2. 吐沙完毕再次清洗。

  3. 锅内放入水烧开，加入姜片、料酒，放入干净的花蛤，当花蛤张开时候捞出再次冲洗去沙，没有张开的就是不新鲜的，挑出丢弃。

  4. 这是冲洗干净的花蛤。

  5. 葱、姜、蒜、花椒、洋葱等调料准备就绪。

  6. 锅内放入适量油，加入除葱外的所有调料，等鹃城郫县豆瓣炒出红油。

  7. 倒入处理干净的花蛤，再次加入少量料酒、生抽，调入少量鸡精，翻炒待花蛤均匀沾满酱汁，放入葱段翻炒。

  8. OK。大功告成！

  9. 味道非常巴适。

  10. 比外面的好吃太多，干净、量足，不能自己，两手并用，吃完舔手指的节奏……

做法4：辣炒花蛤

菜谱食材
姜 5大片 蒜 5-6瓣 料酒 一勺 干辣椒 5-6个 豆瓣酱 一勺 香菜 一根 生抽 一勺 食用油 2大匙 花椒油 三滴 花蛤 750克
做法步骤

  1. 身在北方的我，想念南方海鲜大排档，去市场买了点正经花蛤，一斤左右，老板看我帅气，送了几只虾，清洗干净备用！

  2. 配料准备：三瓣蒜切末，两片姜切末，三根火辣辣的辣椒切段！备用！

  3. 加入适量油（宜选清淡油，如玉米油、调和油，不要用菜籽油），油热放葱姜蒜末，爆香后，加入一勺豆瓣酱，炒出红油（小火，不然易糊）。

  4. 放入花蛤，大火爆炒！至花蛤全部张开！出锅之前调味：加入一勺料酒、一勺生抽、适量花椒粉、几滴花椒油。

  5. 出锅，放点小葱花或者一根香菜配色！ 所谓色香味俱全，不过如图！ 屏幕前的你记得按时吃饭哦！

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