红烧肉的做法大全 做法集锦5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 姜片 适量 五花肉 2斤 小葱 适量
做法步骤

  1. 切块入水煮（水沸之前），捞出后冲洗掉浮沫。

  2. 材料

  3. 大肉块改切成小块

  4. 高压锅油热后放入材料，再铺垫一层葱（可以铺满）防止肉皮粘锅，因为加了冰糖，和料酒没有加水，容易粘锅哦！没经验可以加半碗水，出汽后小火15分钟。

  5. 出锅，浓郁的肉香，让人无法抗拒。

做法2：春笋胡萝卜红烧肉

菜谱食材
生姜 适量 胡萝卜一根 适量 八角两颗 适量 春笋一根 适量 桂皮一片 适量
做法步骤

  1. 春笋剥皮切滚刀块，胡萝卜削皮切滚刀块，黑木耳提前用温水泡发。

  2. 五花肉切小块，一勺盐，一勺酱油，半勺胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀。

  3. 热锅冷油放入五花肉煸炒至变色，放入生姜，八角，桂皮，炒出香味。加两碗热水，先中火再转小火炖半小时。

  4. 半小时后加入胡萝卜春笋黑木耳，一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，焖20分钟就可以出锅～

做法3：八爪鱼炖红烧肉

菜谱食材
大料 两个 香叶 三片 辣椒 一个 麻椒 十粒 宽粉 一把 八爪鱼 一斤半 腱子腿 一斤半
做法步骤

  1. 肉切滚刀块，肥瘦可以分开

  2. 八爪鱼洗净切段，用开水焯一遍，备用

  3. 葱姜蒜切好，备用

  4. 放油，油热后放入葱姜蒜及麻椒等配料煸香，然后先放肥肉，过后再放瘦肉，待肉变白后，加水淹过肉，大火煮开后，小火慢炖

  5. 半小时后，加盐，放入八爪鱼炖二十分钟，然后加粉

  6. 最后放入味精，香喷喷的出锅喽

做法4：减脂红烧肉

菜谱食材
姜 八片 料酒 两勺 土豆 一个 干辣椒 一个 冰糖 约十块 盐 约4g 香叶 三四片 桂皮 三四片 八角 一整个 淀粉 半勺 浓汤宝 半个 老抽 一勺 耗油 一勺 温水 500ml 葱叶 两根 前腿肉 500g 原汁酱油 一勺
做法步骤

  1. 为了起到减脂效果，特意选择肥肉少，口感嫩的前腿肉，前腿肉切成骰子大小的方块。

  2. 下锅烧热水，加入一勺料酒，三片姜，将肉下锅，煮至变色即可。

  3. 将煮好的肉过凉水洗净备用。

  4. 锅里下油，加冰糖，炒至棕褐色，将肉下锅，挂糖色，盛出备用。

  5. 用锅里胜的底油，将干辣椒爆香，香叶、八角、桂皮下锅炒，然后老抽、原汁酱油、耗油、料酒下锅炒（顺序无所谓，主要是为了炒出料里的香气）。

  6. 将肉再次下锅，炒至颜色均匀，将准备好的温水倒入（用温水会使肉软烂），加入葱姜和浓汤宝，煮至沸腾，开小火闷。

  7. 闷煮时，土豆削皮切块备用。闷煮十五分钟后，将土豆下锅。

  8. 调淀粉水，等土豆软烂了，下锅收汁，即可出锅啦。

做法5：茶香红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 2块 葱 一段 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 蔬菜 适量 五花肉 1斤 老姜 4片 普洱茶 2撮
做法步骤

  1. 五花肉洗净，控干水分，切成3厘米左右的方块（今天这块五花肉真是深得我心，肥而不腻，层次分明，我一定会把你们做好吃哒。）

  2. 准备好葱姜，桂皮，八角，冰糖，普洱茶

  3. 将普洱茶泡出茶水待用（也可以用煮的，煮出的茶水颜色很深，都可以替代老抽上色了）

  4. 五花肉过水

  5. 撇清浮沫

  6. 入炒锅，加入所有作料

  7. 加入料酒，冰糖，盐，生抽，茶水等。水量没过肉块

  8. 小火炖煮，至汤汁浓稠

  9. 烫几颗西兰花，也可以用青菜，记得水里放些盐

  10. 围成一圈，将红烧肉盛在里面即可

  11. 搭配蔬菜不只是好看，也要荤素搭，营养均衡哦

菜谱做法推荐