减脂红烧肉

减脂红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
八片
料酒
两勺
土豆
一个
干辣椒
一个
冰糖
约十块
盐
约4g
香叶
三四片
桂皮
三四片
八角
一整个
淀粉
半勺
浓汤宝
半个
老抽
一勺
耗油
一勺
温水
500ml
葱叶
两根
前腿肉
500g
原汁酱油
一勺

减脂红烧肉做法步骤

1
为了起到减脂效果，特意选择肥肉少，口感嫩的前腿肉，前腿肉切成骰子大小的方块。
2
下锅烧热水，加入一勺料酒，三片姜，将肉下锅，煮至变色即可。
3
将煮好的肉过凉水洗净备用。
4
锅里下油，加冰糖，炒至棕褐色，将肉下锅，挂糖色，盛出备用。
5
用锅里胜的底油，将干辣椒爆香，香叶、八角、桂皮下锅炒，然后老抽、原汁酱油、耗油、料酒下锅炒（顺序无所谓，主要是为了炒出料里的香气）。
6
将肉再次下锅，炒至颜色均匀，将准备好的温水倒入（用温水会使肉软烂），加入葱姜和浓汤宝，煮至沸腾，开小火闷。
7
闷煮时，土豆削皮切块备用。闷煮十五分钟后，将土豆下锅。
8
调淀粉水，等土豆软烂了，下锅收汁，即可出锅啦。

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