红烧肉制作过程和步骤精选做法4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材

姜 5片冰糖 6颗葱 1段盐 5克（1茶匙）香叶 3片桂皮 1根八角 3颗老抽 30ml（1汤匙）五花肉 50克

做法步骤

五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

做法2：土豆红烧肉

菜谱食材

料酒适量花椒依照个人习惯定土豆适量冰糖 5颗盐适量八角适量老抽适量生姜适量五花肉根据人数决定尖椒适量

做法步骤

首先热锅，倒入油，等油热后把切好的姜片、八角、尖椒放入锅内。姜片出味后倒入切好的五花肉，同时放入冰糖。（五花肉不要切得太大块哦）
当五花肉翻炒至金黄色后加入老抽
加入老抽后大火继续翻炒5～10分钟
加入适量的水盖过食材中火焖10分钟
加入土豆大火炖10分钟后转小火收汁
快收汁后根据咸淡程度加入适量的盐最后翻炒，等待出锅
完成啦！

做法3：四川红烧肉家常做法

菜谱食材

料酒适量冰糖适量盐适量八角适量老抽适量五花肉 500g 葱姜适量开水适量

做法步骤

将五花肉洗净，切成大小均匀，3寸见方的块状。
大葱切长段，生姜切片。
锅内烧开水，放入肉块氽烫约2分钟，捞起备用。
锅内放油，放入冰糖块小火炒化，变成深褐色。
加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入氽过水的肉小火翻炒均匀。
这时候加入老抽、盐、料酒调味，再加入适量的开水，加盖大火烧开后，转小火焖约一小时，大约55分钟时，开盖开大火将汤汁煮至浓稠（在焖的过程中要随时关注锅里的水，太少了就要加），汤汁殆尽的时候就可以起锅装盘了。

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材

料酒适量花椒少许干辣椒少许冰糖 100g 桂皮少许八角少许生抽适量老抽适量五花肉 1000g 生姜片少许

做法步骤

选取新鲜的五花肉切块，清水浸泡去血水。
沥干水分备用。
准备好佐料。
冷锅倒油然后下肉翻炒，中小火把肥油煸出来一部分，炒至表皮微焦即可。（不能炒太久不然肉就没有了）
炒好肉后锅中捞出备用。
锅里剩余的油直接放入冰糖。
小火炒糖色，炒化冰糖变颜色即可。
再次倒入五花肉翻炒上糖色。
加入料酒，生抽，老抽。
加入各种佐料，八角，桂皮，干辣椒，生姜片，花椒。
锅里倒入开水没过肉。
大火煮开。
转倒入砂锅小火炖半小时即可。
肥而不腻的红烧肉就做好啦，吃米饭的时候弄点汤汁再来块肉拌一下好吃到怀疑人生。

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