家常大盘鸡做法

做法1：家庭版大盘鸡

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 土豆 适量 葱 适量 蚝油 适量 桂皮 适量 八角 适量 青椒 50g 干红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 白糖 适量 老抽 适量 蒜头 适量 大鸡腿 1000g
做法步骤

  1. 配料切好

  2. 鸡块焯水 煮掉血水和脏东西 捞出

  3. 放油辣椒 花椒 炒香

  4. 鸡块 生姜 蚝油 老抽 大火翻炒

  5. 倒入啤酒 和土豆煮20分钟

  6. 20分钟后 加入青椒煮十分钟

  7. 撒上葱花 蒜末 出锅

做法2：新疆大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 5个 干辣椒 4个 糖 适量 大蒜 5粒 鸡精 适量 生抽 适量 番茄酱 适量 生姜 4片 白胡椒粉 适量 洋葱 适量 番茄 3个 大葱 适量 食盐 2小勺 孜然粉 适量 鸡肉 500g
做法步骤

  1. 鸡斩块，大小随个人喜欢，土豆切块，番茄切块（大番茄小番茄都可以），洋葱切块，葱姜蒜切小块

  2. 热锅，大火，入油，油起烟后入花椒粒，干辣椒段，爆香

  3. 将葱姜蒜，还有洋葱块一起入锅，炒香

  4. 入鸡块，不断翻炒，火力不变哦

  5. 翻炒鸡块，至鸡肉金黄，底部鸡肉出水

  6. 调味，加入盐，料酒，生抽，糖，十三香，孜然粉，白胡椒粉，鸡精，量可以一点点加，边加边尝味，调整用量

  7. 倒入番茄，翻炒，然后加水，大火开始炖

  8. 大火沸腾后，调整至小火，慢慢炖，中间加入番茄酱。这个步骤是我家的口味，整锅鸡肉吃起来既有鸡肉的鲜香，又有番茄的酸甜，十分美味

  9. 炖十分钟左右，尝味，加入土豆块，继续大火，沸腾后转小火炖至土豆酥烂

  10. 出锅前点缀香菜，一大锅热腾腾鲜香无比又充满番茄酸甜的美味大盘鸡，土豆也好吃入味极了

  11. 家里有面的，一定要下面蘸大盘鸡的汤来吃，比鸡还好吃

做法3：家庭小白版大盘鸡

菜谱食材
姜 10克 蒜 2粒 土豆 1个 葱 15克 黄瓜 一条 洋葱 一个 麻鸡 一只 干土豆粉 适量
做法步骤

  1. 小料备好，鸡胗，鸡剁小块焯水，并清洗干净。

  2. 放入姜蒜，八角桂皮炒香。

  3. 放入焯水并洗净的鸡块鸡胗，依次放豆瓣酱，盐，鸡粉，生抽一勺，老抽一勺，蚝油适量，翻炒均匀。

  4. 炒至汁水剩个锅底，关火，把超好的鸡肉倒入电压力锅，压制10分钟。

  5. 干土豆粉提前泡好，土豆，黄瓜，洋葱切大块。

  6. 我的压力锅小，所以把鸡肉捞出，再把配料压五分钟，如果锅足够大，可以配料放入鸡肉里再炖五分钟。

  7. 配料炖熟，浇在盛出的鸡肉上，撒上蒜苗，或者香菜，大功告成。

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