家常锅包肉详细做法 做法荟萃4篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 胡萝卜 半个 醋 两勺 糖 一勺 盐 少许 香菜 少许 圆葱 半个 土豆粉 适量
做法步骤

  1. 这是我选好的瘦肉，

  2. 圆葱，香菜，胡萝卜，姜分别切成条，留着备用

  3. 腌肉，（少许的盐，酱油 醋 放这些这是为了提味不然肉里会没味）

  4. 大概是这个样子（用手抓最好）

  5. 土豆粉大概整成这个样子，

  6. 开始炸（油温九成热度就可以肉不用熟透因为最后还要回锅炸一遍）

  7. 大概这个样子，（一定要捞出来后控油不然会很油）

  8. 回锅炸下就可以全部捞出（捞出放一边控油）

  9. 醋两勺，酱油一勺，

  10. 糖一勺，盐少许

  11. 先炒菜，油要少放不然会很油

  12. 大概这个样子，

  13. 菜炒的差不多时就可以放调好的汁

  14. 翻炒几下就可以放入炸好的肉，

  15. 最后这个样子放入香菜关火翻炒两下就可以出锅了

  16. 出来就这个样子，

做法2：正宗锅包肉

菜谱食材
大蒜 少许 盐 适量 白醋 适量 白糖 适量 里脊肉 500g 大葱 一截 土豆淀粉 150g
做法步骤

  1. 将肉切成3毫米厚，约3张银行卡的厚度，肉片大小要适中。注意:肉片不能太厚和太薄,太厚炸制不易熟透，口感不好。太薄炸制易糊，口感发柴。

  2. 在切好的肉中放入少许盐，腌制30分钟。

  3. 1、制作水淀粉挂浆:放入一定量的土豆淀粉，加入足够的水，搅拌均匀。静置5分钟，将上面的水倒掉，再加入3大勺熟食用油，进行充分搅拌(这时水淀粉应呈黄色)，筷子夹起水淀粉缓慢滴落为最佳状态，水淀粉制作完成备用。 2、饭店制作，肉中直接加淀粉、水、油，搅匀。淀粉可适量多放些，这样盘大。

  4. 1、调汁，加入白醋3汤勺、白糖4汤勺、盐1茶匙，比例为白醋3:白糖4:盐0.5。可以尝尝调汁，以酸甜为主，盐要少放。

  5. 切葱丝、姜丝、胡罗卜丝、香菜切碎

  6. 放入水淀粉中挂浆，将油温烧至五成热放入肉片，炸制成微黄色捞出。

  7. 将捞出的肉片放入七成热的油温中进行复炸，炸到金黄色捞出。

  8. 将炸制的油倒出，在锅中留少许油，放入葱丝、姜丝炒香，倒入先前调制好的调汁，小火收汁。

  9. 倒入炸制好的肉片，放入胡罗卜丝，快速进行翻炒，装盘出锅，撒点香菜碎进行点缀，此菜品制作完成。

  10. 锅包肉糊配方

做法3：锅包肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 一丢丢 淀粉 适量 猪里脊肉 500克 蒜片 2瓣 米醋 3勺 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，切好备用

  2. 里脊肉切厚片，用刀背拍打几下方便入味

  3. 空盆里放入料酒，姜丝，蒜片，放入里脊肉腌制一会，大概20分钟

  4. 调糊糊，空盆里加入适量淀粉适量水，调成面糊

  5. 把腌制好的猪里脊放入面糊中，

  6. 起锅烧油，油温6成热时，放入沾好面糊的里脊肉，小火慢炸，金黄捞出，可复炸一次，更加酥脆，不要时间太长，不然肉会变得很干很硬，咬不动

  7. 炸肉时我们来调料汁，料酒2勺，米醋，或者白醋3勺，糖2勺，盐一丢丢，加些温水搅拌均匀备用

  8. 锅里放入调好的料汁，烧开倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀出锅，撒上葱丝芝麻

  9. 可以开吃啦，酸甜适中，酥脆可口

做法4：锅包肉

菜谱食材
胡萝卜 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 面粉 适量 水 适量 耗油 适量 米醋 适量 姜蒜青椒丝 适量
做法步骤

  1. 备菜，将胡萝卜，姜，蒜，青椒切丝，里脊肉切薄片。

  2. 锅里放油烧到7成热，里脊肉片裹一层面粉，再放鸡蛋清裹一层，最后再裹一层面粉，放到油锅里炸至金黄。

  3. 里脊肉炸至金黄后捞出等一小会再复炸15秒让其里脊肉片更脆。

  4. 锅里将配料丝放入锅中再放料汁(糖，醋，盐耗油，淀粉)，把料汁炒开放入炸好的里脊肉炒均匀出锅。大功告成

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