麻婆豆腐的制作方法和配料 做法集萃4篇

做法1：创新麻婆豆腐绘豆芽

菜谱食材
葱花 适量 豆瓣酱 500克 豆腐 适量 尖椒 适量 豆芽 适量 辣酱 适量 蒜茸 适量
做法步骤

  1. 把豆腐切块，往锅中放入清水，把酱料倒入锅中翻炒加水熬制。滚后加入豆芽，1分钟后放入豆腐，（酱汤需稍末过豆腐，再慢慢收干）待汤收干后放入葱花调味

  2. 咸淡麻辣可自由控制。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
盐 适量 葱花 少许 豆腐 5块 辣椒 3只 黄油 适量
做法步骤

  1. 先把豆腐切成小块，然后 把辣椒也切好。

  2. 开火，放黄油，把豆腐放进去，炒了几分钟后，把辣椒也放进去，再把盐放进去。

  3. 最后放一点葱花进去就可以出锅了。

做法3：火麻油麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 蒜末 适量 豆腐 一斤 芝麻 适量 肉末 适量 玖盛京火麻油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切一厘米见方的小块。

  2. 肉末剁好。

  3. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

  4. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

  5. 然后放入肉末翻炒至熟。

  6. 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

  7. 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。

  8. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

  9. 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以多加花椒，为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！

做法4：不一样的麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 豆瓣酱 半勺 生抽 适量 辣椒面 少量 豆豉 少量 老抽 适量 牛肉 少量 小葱 少量 花椒粒 适量 内酯豆腐 1块 水芡粉 适量
做法步骤

  1. 锅烧热炒香花椒

  2. 炒香的花椒用厨房纸包好，擀面杖擀碎

  3. 豆腐切小块，锅中烧水，烧开后加入少量盐，倒入豆腐块，煮开后，轻轻倒入漏勺过滤。

  4. 葱姜蒜，牛肉，豆豉切碎。

  5. 起锅烧油炒肉沫，焦黄后盛出备用

  6. 锅中放入辣椒面，炒香后放入豆瓣酱，一半的姜蒜，翻炒后加入适量热水。

  7. 锅中水烧开后放入豆腐块和炒好的肉沫下半的花椒粉，小火煮到收汁放入适量的盐，轻轻和均匀后分两次加入水芡粉勾芡。

  8. 起锅后撒上葱花和一半和花椒。

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