馒头的制作方法和配料 做法集合6篇

做法1：松下面包机版小米馒头

菜谱食材
水 210ml 酵母 4g 高筋粉 300g 小米粉 100g
做法步骤

  1. 将小米粉、高筋粉、水依次倒入面包机内胆。

  2. 酵母约一勺半（4g）。

  3. 放入酵母盛放部位。

  4. 选择10，即面包面团功能。

  5. 一小时后和面发酵完成。

  6. 取出揉成面团。

  7. 分成小份揉圆后凉水上锅蒸30分钟。

  8. 蒸好后关火5分钟后掀开锅盖。

  9. 大馒头，开吃吧！

做法2：老面馒头

菜谱食材
面粉 3-4份 温水 适量 食用碱 少量 老面 1份
做法步骤

  1. 将老面用温水化开，加入食用碱，一般一斤面粉加一粒口香糖那么大的碱量就够了。

  2. 加入面粉，逐量加入温水搅拌，然后揉面，如感觉面还有酸味可继续添加碱，直到闻不到酸味。

  3. 面揉过几分钟后揉成团，盆用保鲜膜封好，让其自然发酵两小时左右，待其发至两倍大小时，可拿出面继续揉面，多揉会馒头会劲道些。然后根据自己喜欢的形状做出馒头。

  4. 最后就是蒸馒头了，这一步也很关键，许多朋友面发的都很好，蒸出来馒头却硬硬的，毫无口感。关键就在一点，水烧开之后，一定要改成中小火，火大了水蒸气会凝成水珠滴在馒头上成死面。根据馒头的大小，一般15到20分钟就可以了。

做法3：炒馒头丁

菜谱食材
鸡蛋 4个 盐 适量 葱花 适量 食用油 适量 辣椒粉 适量 洋葱 半个 孜然粉 适量 火腿肠 1根 馒头 2个
做法步骤

  1. 我准备了2个馒头 切丁

  2. 一个馒头2鸡蛋 一共4个鸡蛋 打碎搅拌放入适量盐 后面翻炒的时候我就没放盐导致最后没有味道 可以自己适量调节

  3. 将馒头丁放入蛋液中搅拌

  4. 火腿肠切丁

  5. 洋葱切丝

  6. 葱花

  7. 热油锅

  8. 放入葱花爆香

  9. 放入洋葱翻炒

  10. 放入裹好蛋液的馒头丁翻炒

  11. 倒入孜然粉 辣椒粉

  12. 最后放入香肠丁

  13. 出锅

做法4：自己做红糖杂粮馒头

菜谱食材
红糖 一小碗 芝麻 一些 核桃 一些 亚麻籽 一些 安琪酵母 1小勺 燕麦粒 一些 红枣祛核 一些
做法步骤

  1. 红糖和酵母一勺分别放入温30度左右开水，你喜欢的五谷杂粮一碗（芝麻燕麦粒亚麻籽小米红枣碎（祛核）核桃）

  2. 先放五谷杂粮、混均匀

  3. 再放红糖和酵母先混均匀！（放入60-100度烤箱最低温15分钟，也可以放稍微有点热的地方发酵）出去跑个步，1个小时后回来

  4. 2倍蓬发增大就可以了、给我使劲儿揉，揉出空气（如果太粘可以放点面粉）

  5. 碟子放入面粉开始揉

  6. 做好后第二次醒15分钟后开始蒸

  7. 用刀切

  8. 鸡腿先揉出长方形然后捏后半部分

  9. 核桃放上面

  10. 先在上面刷油，我用的是宣纸，底下放架子和蒸盘！水滚后蒸15分钟即可！要放凉15分钟后再放入冰箱，再也不担心早餐了！图六是不是谢谢！最后一张是花卷[呲牙]

  11. 这个像什么！哈哈开个玩笑

做法5：红糖核桃馒头

菜谱食材
红糖 65g 核桃仁 25g 酵母 2g 温水 150g 中筋面粉 258g
做法步骤

  1. 准备食材和工具：中筋面粉258克、红糖65克、核桃仁25克、酵母2克、温水150克 鹅妈妈钛晶锅

  2. 核桃仁25克放入小旋风打碎后，加入15克红糖粉，8克面粉，搅拌均匀待用；

  3. 50克红糖粉，125克温水搅拌至融化，倒入2.5克酵母粉搅拌至溶解静置一会（酵母放入过温度过高的液体中，会失去活性，面团就会发酵失败，所以一定要等水温下降再加酵母粉）；

  4. 准备250克面粉，倒入红糖水，边倒边搅拌成絮状；

  5. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟（面团一定要充分揉透，这样成品才会细腻松软）；

  6. 醒好的面团取出，揉匀排气后揉成长条状，切成等量的小剂子（用手扯面团，呈现蜂窝状就是发酵成功）；

  7. 每个小剂子中间切1刀，切得稍微宽深一些，但不要切断哦；

  8. 鹅妈妈钛晶锅内倒入适量水，放上蒸架，铺上油纸，放入红糖馒头，盖上锅盖二次醒发15分钟；

  9. 把步骤二的核桃红糖粉铺在切口上；

  10. 大火蒸上汽后调中小火继续蒸10分钟，再焖2分钟左右即可；

  11. 蒸好的馒头色泽金黄，松软有弹性；

  12. 红糖核桃粉经过蒸制以后附着在馒头上，看上去特别诱人，咬一口酥香又甜蜜；

  13. 这道快手面点不仅口感好，还能益智健脑，健脾暖胃，赶紧动手试试，做给孩子吃吧！

做法6：紫薯馒头

菜谱食材
糖 80克 面粉 300克 酵母 4克 紫薯 2只 奶粉 10克 鲜牛奶 130克
做法步骤

  1. 材料倒入搅拌揉面，除了紫薯不放

  2. 揉好面团发面

  3. 发两倍大就可以了

  4. 面团分三分之一，取一加入蒸熟好的紫薯弄成泥紫薯泥揉捏进去

  5. 两个面团分寸剂子，白色面团包紫薯泥，再切十字口

  6. 蒸20分钟后，醒三分钟就好了

  7. 很漂亮！

  8. 口感也非常好！

  9. 颜值更高！第一次杰作棒棒哒！

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