怎样做脆皮豆腐

做法1：脆皮豆腐

菜谱食材
盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 适量 西红柿 一个 日本豆腐 三条
做法步骤

  1. 日本豆腐切块 均匀裹上淀粉

  2. 西红柿顶部用刀划十字 沸水烫 去皮 切丁

  3. 锅中倒适量油 油温至筷子插入有小泡时 放入日本豆腐炸

  4. 炸好的日本豆腐待用

  5. 锅中留适量油 倒入西红柿翻炒 不断用锅铲按压至糊状

  6. 加入适量的盐 生抽 翻炒均匀 盛出

  7. 锅中加少量油 日本豆腐略煎 倒入西红柿糊一起煮三分钟

  8. 装盘

做法2：脆皮豆腐

菜谱食材
糖 10g 湿淀粉 15g 盐 2g 小葱 1根 老豆腐 1块 香菇酱 10g
做法步骤

  1. 老豆腐切块下油锅，油温七成热度

  2. 炸制两面金黄即可捞出控油

  3. 锅中留底油放香菇酱、盐、糖翻炒，再将炸好的豆腐倒入锅中淋上水淀粉撒上葱花出锅~

做法3：糖醋脆皮豆腐

菜谱食材
糖 2汤匙 盐 适量 葱花 适量 水淀粉 适量 生抽 3汤匙 植物油 适量 番茄酱 2汤匙 芝麻 适量 卤水豆腐 300g
做法步骤

  1. 老豆腐切块（今天买的豆腐不好，中间有一部分空了，一切就碎了。）

  2. 热锅，倒入适量食用油，煎豆腐。煎的过程中不要随意翻动豆腐，检查豆腐是否煎好，可以用筷子碰触豆腐侧面底部，硬了就肯定好了。另外如果怕粘锅，在煎制的过程中，可以用摇晃锅子的方式让豆腐挪动，同时又不用翻动它。

  3. 煎豆腐的同时，调汁。3汤匙醋，2汤匙番茄酱，3汤匙生抽，盐适量，糖适量。混合后尝一下口味，在根据自己的口味适当增加。加水淀粉调和。

  4. 煎好豆腐出锅。

  5. 锅中剩底油，下豆腐，下调和好的汤汁翻炒。

  6. 出锅，撒适量芝麻，小葱。（家里只剩大葱了，就没撒，怕影响口味。）

做法4：脆皮豆腐

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 油 适量 豆腐 一块 辣椒酱 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成薄块,锅中油至7成热,将豆腐块放入锅中,煎至两面金黄。

  2. 将豆腐块捞出控油。

  3. 锅中留底油,倒入辣椒酱翻炒,加入糖,盐炒匀,将煎好的豆腐块放入锅中翻炒,均匀裹上辣椒酱即可

做法5：香煎脆皮豆腐

菜谱食材
蚝油 一勺 清水 小半碗 葱花 少许 淀粉 一勺 生抽 两勺 老抽 半勺 辣椒碎 少许 老豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切一厘米厚块，油热后，放入豆腐煎至两面微焦盛出； 生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水调成酱汁； 锅留底油，放入五香粉、蒜末炒香；

  2. 放入豆腐、调好的酱汁，中小火，用铲子轻轻推动，待酱汁收到浓稠，根据自己的口味撒上适量的辣椒碎和葱花即可～

做法6：好吃到停不下来的爆汁脆皮豆腐

菜谱食材
蚝油 1勺 蒜末 1勺 生抽 2勺 白糖 1勺 辣椒粉 1勺 白芝麻 1勺 嫩豆腐 230克 孜然粉 1勺 陈醋 2勺 千岛源茶油 10克
做法步骤

  1. 碗中加入一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺辣椒粉，淋上热油。

  2. 再加入1勺孜然粉、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、1勺白糖搅拌均匀备用。

  3. 将豆腐切厚块，这里用的嫩豆腐，口感比老豆腐好。

  4. 锅中倒入5克千岛源茶油。

  5. 豆腐裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液。

  6. 油热放入豆腐，煎至两面金黄。

  7. 淋入调好的酱汁，大火收汁。

  8. 撒上少许香菜，会爆汁的脆皮豆腐就完成了。

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