水煮肉片的简单做法优选做法5篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材

精瘦肉或里脊肉 500克

做法步骤

肉洗净～切片～加入盐，蛋清，姜沫，鸡精，淀粉拌匀～放一边～然后把辅菜在锅中煮致七分熟～起锅放入碗中～锅中放油～待油七分熟时（千万不能太熟要不一会放肉入锅炒时肉会太老！）
现在放肉入锅～加入姜，蒜沫～少许白糖～豆瓣，豆豉，老抽，干辣椒（一定是剪成小段小段的）翻炒分钟左右（这个要根据自家燃气炉火的大小而定）然后放入适量的温水～加少许的盐～鸡精～煮开以后～倒入之前煮好的菜之上！
最后一步了～锅洗净～放适量的油～烧致七分熟，把刚才做好的肉上面放适量干辣椒粉～花椒粉～干辣椒段～最后把烧好的油浇在上面～呵呵～一份香辣可口的水煮肉片就搞定了！哦～别忘了把碗四周溅起的油花擦干净哦！

做法2：家常水煮肉片

菜谱食材

蒜适量花椒适量酱油适量葱适量蚝油适量鸡蛋适量盐适量八角适量水淀粉适量白糖适量猪里脊肉适量郫县豆瓣适量老干妈油辣椒适量白芝麻适量油菜适量黄豆芽适量

做法步骤

猪里脊切成薄片，用蚝油、酱油、水淀粉、蛋清抓匀，腌一个小时左右。
油菜洗净，将菜帮子顺叶子方向均匀划开三到四刀，但不要跟叶子断掉，为的是好入味；黄豆芽摘干净；两样菜用开水烫熟，铺在容器底部。
油烧热后下入郫县豆瓣酱和老干妈油辣椒，转小火慢慢烧出红油来，然后加入一点酱油提提色，再加入水，水的量一要参考盛菜的容器不能太多；二要参考够煮肉片，不能太少。
汤烧开后，根据个人口味可以适当加些盐，为了中和辣味的冲，要放些白糖，然后下入腌好的肉片，不用时间太长，肉片变色就可以了。
将肉片连汤倒入盛好豆芽和油菜的盆里，将切好的葱花、蒜末和白芝麻堆放在顶端。
锅里烧上油，放入花椒和八角，小火慢慢烧，熬出香味，然后将油浇在葱蒜以及白芝麻上（刺啦……）大功告成！

做法3：水煮肉片

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量花椒适量郫县豆瓣酱适量干辣椒适量糖适量花椒粉适量盐适量麻椒适量香葱适量味素适量油菜适量猪里脊适量麻椒粉适量干辣椒片适量

做法步骤

里脊肉切片放入盐、味素、料酒、花椒粉、麻椒粉腌一下，姜蒜切沫，香葱切点叶做葱花
大头菜切成四五厘米的小片，油菜每叶中间切一刀就好，打下水焯放入碗中
腌好的肉片放入淀粉抓匀，滑油，待肉片滑熟后捞出备用
锅内放入底油，烧热，当入姜蒜沫，辣椒碎，郫县豆瓣酱一勺炒香，倒入滑好的肉片炒匀，撒些料酒，多倒入些水淀粉收汁，放盐味素和糖按自己口味调味，因为肉片腌制和豆瓣酱里都含盐，所以盐可以按自己口味少放，或不放！
将炒好的肉片倒入装有青菜的碗中，撒上干辣椒，另一边锅内烧油，放入一些花椒和麻椒
将花椒麻椒捞出，把烧热的油浇到菜上，最后撒上一些葱花，即可

做法4：水煮肉片

菜谱食材

姜适量味精适量大料 1个醋 5滴鸡蛋 1只盐适量香叶少许茴香少许八角 3个鸡精适量香菜适量辣椒面适量蒜瓣 6瓣熟芝麻少许大葱适量干辣椒段适量小米辣适量芝麻油 2勺花椒面少许莴笋两根小葱适量猪里脊半斤生抽酱油 1勺藤椒油 1勺红薯生粉 2两青花椒粒适量

做法步骤

猪里脊买回来放冰箱冷冻室个半小时，冻过的里脊肉切片的时候更加的规整也更好切，厚薄自己掌握，但不建议太薄，不然后面处理肉的时候容易弄碎。
莴笋洗净，叶子部分切段，根茎去皮切片。
这就是冻过的肉切出来的效果。
比没动过的更好成型，也更好改刀。
切好猪肉需要将其软化，你可以用盆装好放沸水里不断翻动，不要不将肉直接放沸水是不会熟的；肉软化后我们要加入鸡蛋液（最好只要蛋白部分）少许盐，5滴醋，鸡精少许，味精少许，最后加入生粉（我用的红薯生粉）拌匀，放置20~30分钟入味。在此期间你可以将要准备的各种调料作料准备好。
大火，热锅下油，放入姜片蒜瓣（蒜最好拍碎一下）爆香转小火。
加入八角、大料、香叶、茴香；炒香。
加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒出味，注意：这里一直是小火不然容易糊也不容易炒出调料的香味。
开始出红油的时候加入小米辣和青花椒粒，继续翻炒。
待香味渐浓转中火，加入大葱段。
干辣椒段也可以在加红油豆瓣的时候就加，也可以此时加，并不影响。
继续翻炒1分钟，此时各种调料香味也浓郁起来了。这时再加少许盐，翻炒几下转大火。
加入开水或者温水，水量就是你准备盛食物的器皿的一半；当然，你也不能说我食材只有一点却拿很大的器皿来装，合适的就行。
等锅沸腾之后先把莴笋的根茎部分下倒下去煮2分钟，然后倒入菜叶煮30秒就可以沥出装入准备好的盆里，因为根茎部分不容易煮熟，如果菜叶和根茎部分一起的话菜叶部分就煮烂了；
再次加入火腿，继续煮2分钟，沥出铺在莴笋上面。转小火！锅里汤汁放少许盐（根据自己口味加）、鸡精和味精。
将码好的肉片一片一片的放入锅中，不要慌着用锅铲或勺子去搅拌，等你把肉片放完了再去搅拌也不迟；等肉熟了就可以将肉沥出装盆，再把锅里的汤汁倒入盆中，切记汤汁不要太过满，因为后面还有工序，得给后面的工序留一些空间。
将辣椒面、花椒面，干辣椒段、花椒粒以及小葱和熟芝麻洒在肉片上，辣椒花椒的量就看自己的喜好了。
将锅洗净，倒入200ml油烧热（看见油开始不断冒烟了），将滚热的油均匀的淋在每一个部位，保证辣椒面等作料经过了高温滚油的汆烫。
最后在面上撒上香菜就可以开动啦！

做法5：懒人版水煮肉片

菜谱食材

姜适量蒜适量花椒适量干辣椒适量大料适量葱适量金针菇适量瘦肉片适量油菜适量大白菜适量水煮肉片料一袋

做法步骤

将大白菜，洗净撕成适当的大块。
小油菜洗净备用。
金针菇，去根。洗净备用。
肉片用水洗净，放入盐，料酒，酱油，白糖适量。拌匀后，待用。
葱姜蒜切好备用。
锅里放适量油，将葱姜蒜依次放入炒香，将水煮肉片的料倒入炒香放适量水。水开后，将白菜，油菜，金针菇，放入。八分熟时，用筷子夹入容器中备用。在原汤中放入腌好的肉片。肉片煮熟后，倒入放菜的容器中。
将干辣椒切丝，放在肉上。锅中放适量油，油热后，淋到干辣椒上。即可享用。

水煮肉片的简单做法 优选做法5篇

做法1：水煮肉片

做法2：家常水煮肉片

做法3：水煮肉片

做法4：水煮肉片

做法5：懒人版水煮肉片

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