酸辣土豆丝怎么做好吃又营养 做法集萃5篇

做法1：酸辣土豆丝

菜谱食材
花椒 一小捏 醋 3汤匙 大蒜 几瓣 盐 1茶匙 油 3汤匙 辣椒油 1汤匙 青辣椒 1个 葱姜 几片 大土豆 1个
做法步骤

  1. 土豆洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。

  2. 土豆切法：先在土豆长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再继续切片，就稳定了 （切土豆丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，只是要粗细均匀即可）

  3. 切好厚薄均匀的片，再继续切丝，就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。 （土豆丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的土豆丝才脆，清爽不粘）

  4. 锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后，立刻加入醋继续翻炒约1分钟，加入青辣椒和盐，翻炒均匀，加入蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。 （炝花椒油可以增香，同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可，没有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。）

做法2：酸辣土豆丝

菜谱食材
味精 适量 土豆 2颗 干辣椒 6颗 醋 适量 盐 适量 葱末 适量
做法步骤

  1. 将土豆切成丝，将葱切成末。

  2. 将锅中倒入油，油烧至八成，将干辣椒。炒出辣味。

  3. 然后将土豆丝倒入锅中翻炒。

  4. 炒至变色，加入适量的调料。倒入少许醋，然后装扮出锅。

做法3：酸辣土豆丝

菜谱食材
土豆 适量 醋 适量 老干妈 一勺
做法步骤

  1. 1.将土豆丝切好，放盘准备好

  2. 2.锅里放油，等油烧热放入干辣椒，然后土豆丝下锅，翻炒，加入醋，老干妈，翻炒，起锅！OK啦

做法4：酸辣土豆丝

菜谱食材
土豆 一个 醋 十克 盐 三克 蒜末 一瓣 麻油 一克 青椒 半个 鸡精 一克 食用油 一小勺
做法步骤

  1. 把土豆削皮，切丝，青椒切丝，蒜切末

  2. 把土豆丝放水里清洗掉淀粉，防止粘锅

  3. 油热放蒜末，放土豆丝，青椒丝，然后放盐，醋，鸡精，出锅前放几滴麻油即可！

做法5：酸辣土豆丝

菜谱食材
蒜 6瓣 土豆 1个 干辣椒 2个 盐 适量 葱花 适量 鸡精 适量 香菜 1根 米醋 适量
做法步骤

  1. 土豆切丝放入冷水盆中浸泡一会，冲洗几遍控水备用

  2. 大蒜用刀拍一下，葱跟干辣椒切小块，香菜切断备用

  3. 锅中倒入适量水，水烧开放入切好的土豆丝焯水30秒捞出控水备用

  4. 锅中入油，油热放入葱蒜干辣椒爆香

  5. 放入土豆丝，盐，鸡精，顺锅边倒入米醋大火快速翻炒

  6. 倒入香菜翻炒几下

  7. 出锅

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