红烧肉怎么炒才好吃 做法集粹4篇

做法1：萝卜干红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 五花肉 适量 葱姜 适量 萝卜干 适量
做法步骤

  1. 萝卜干丝用温水泡软洗净，切段。

  2. 五花肉放冷水锅里，烧开2分钟后捞出，洗去血沫。

  3. 葱切段，姜拍扁。炒锅烧热，小火将葱段、姜块煸出香味。

  4. 倒入肉块煸炒出油，加入萝卜干炒香。

  5. 烹料酒去腥，加入酱油和糖炒上色。

  6. 加适量清水，小火烧炖煮1小时左右。

  7. 烧至肉酥萝卜软，大火收汁即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 一勺 香叶 适量 桂皮 适量 八角 1-2个 姜片 适量 五花肉 一斤左右 砂糖 适量 葱段 适量 豆油 炒菜的量 大蒜瓣 适量 李锦记红烧汁 小半碗
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，连着肉皮一起切。

  2. 焯水—水开下肉，加点料酒去腥。

  3. 油微热，假如两勺白砂糖，小火，快速搅拌，观察糖的颜色，有点发黄，即可倒入肉块。

  4. 然后加入除盐以外的所有辅料，翻炒。

  5. 加开水，没过肉。调小火，炖30分钟左右，加盐，汤没出锅。

做法3：红烧肉

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 四五颗 冰糖 五六颗 大蒜 三个 香叶 两片 生姜 两片 五花肉 半斤 耗油 适量 小茴香 少许 大茴 两个 生抽老抽 比例2：1
做法步骤

  1. 准备好食材。切好的五花肉

  2. 要用的辅料提前备好。

  3. 热水焯一下肉

  4. 然后热油锅把冰糖化开，倒入肉翻炒至变成这种肉红色，加入提前备好的辅料煸炒出香味

  5. 然后加水，没过肉即可。这时加肉2：1比例的生抽老抽，适量的耗油提鲜，也可以适当的加入盐味精，根据自己的口味加量。

  6. 转大火收汁即可。

  7. 倒出装盘。

做法4：红烧肉

菜谱食材
料酒 10g 糖 5g 盐 1g 香叶 3片 八角 2个 油 20g 生抽 2勺 老抽 10g 五花肉 500g 小茴香 适量 陈皮 2块 葱姜 适量
做法步骤

  1. 肉先下凉水锅里面煮开去除血沫，前面忘记拍了，切好块成想起来发

  2. 下冰糖炒糖色，家里面没冰糖白砂糖也可以

  3. 下锅煸炒把猪肉里面的油炒出来后面吃起来没那么腻

  4. 导入老抽生抽提味上色，这点注意老抽和生抽是咸的后面基本不用在加盐

  5. 倒入提前准备好的热水满过猪肉

  6. 加入香料料酒，注意香料适量，多了出锅香料味太重把肉香都遮住了

  7. 大火煮开，小火炖一个小时左右，根据最后自己口味适当加盐加糖，红烧肉我吃的偏甜好吃一点

  8. 最后大火收汁完活

  9. 最后祝大家都是大厨想吃就吃

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