黄豆猪蹄具体做法 做法5篇

做法1：香菇黄豆猪蹄煲

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 醋 适量 蚝油 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 腐乳汁 适量 黄豆 适量 红椒 适量 猪蹄 两只 香菇干 适量
做法步骤

  1. 将猪蹄仔细清洗拨毛

  2. 黄豆提前泡发，香菇干洗净用水浸泡

  3. 猪蹄冷水下锅氽烫

  4. 氽烫干净后将猪蹄捞出温水冼净备用

  5. 锅烧热倒油放入蒜红椒爆香

  6. 倒入猪蹄翻炒

  7. 翻炒好的猪蹄倒入老抽，腐乳汁，料酒继续快炒

  8. 将泡发好的香菇和黄豆倒入锅内翻炒，滴入醋和蚝油，放入八角香叶桂皮和食盐

  9. 所有食材盛入砂锅中，倒入泡发香菇的水小火慢炖

  10. 小火焖煮至汤汁变干加水继续煮，加入两次水焖煮至猪蹄软烂即可

做法2：黄豆猪蹄

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 八角 适量 黄豆 适量 猪蹄 适量 大茴 适量 香片 适量
做法步骤

  1. 将猪蹄放入开水中煮一下，撇去血沫，然后捞出备用

  2. 锅中放油，放入白糖，熬至起泡，

  3. 将猪蹄放入锅中翻炒，使猪蹄上色，然后放入酱油，姜，八角，香片，大茴，倒入开水，一定是开水，不然肉会发紧，不容易炖烂

  4. 将猪蹄倒入沙锅中，放入黄豆，大火烧开后转小火炖1至2小时左右，也可以使用高压锅，用筷子可以轻松插透猪蹄即可

  5. 最后盛出装盘

做法3：冬菇黄豆猪蹄汤

菜谱食材
盐 适量 冬菇 适量 姜片 适量 黄豆 适量 猪蹄 适量 蚝豉 适量
做法步骤

  1. 备材料，冬菇、黄豆要泡透

  2. 用沸水加姜片焯一下猪蹄，待用

  3. 冬菇、黄豆、蚝豉先用水中火煲30分钟

  4. 加进猪蹄，中火继续煲

  5. 猪蹄、黄豆、冬菇煲至软熟，汤浓稠，加盐调味

  6. 再煮沸5分钟左右，关火，即可食用

做法4：茶树菇黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 10片 料酒 2勺 花椒 3粒 葱 5段 桂皮 1块 八角 1颗 黄豆 20粒 茶树菇 3颗 猪蹄 1只 花生豆 6粒
做法步骤

  1. 黄豆泡至少半小时

  2. 茶树菇清洗干净、去根。

  3. 姜切片 葱切段 同时备好花椒、料酒、桂皮、八角。

  4. 猪蹄清洗干净切块

  5. 锅中放入水、姜片、切好的猪蹄一起煮，直到水开关火。

  6. 水开后捞出猪蹄

  7. 图为煮好的猪蹄

  8. 取砂锅 放入葱、姜、茶树菇、花椒、八角、桂皮、黄豆、花生豆、猪蹄

  9. 开大火开始煲汤

  10. 大火烧开后 火调为小火 同时倒入两勺料酒 少许盐 盖盖子继续煲

  11. 煲汤过程中偶尔翻动锅中猪蹄即可，约1小时30分之后即可关火，出锅。

  12. 图为煲好的茶树菇黄豆猪蹄汤

做法5：黄豆猪蹄汤

菜谱食材
姜 3片 料酒 少许 花椒 8粒 大料 2个 盐 少许 白胡椒粉 适量 枸杞 5克 黄豆 80克 猪蹄 2只 陈皮 4小条 米葱 1把
做法步骤

  1. 猪蹄让店家帮忙剁好，冷水下锅，姜片料酒，大火烧开，撇去锅中浮沫，捞出猪蹄洗净备用。

  2. 黄豆泡发一夜（提前至少4小时）。 葱切段备用。 根据个人，口味玉米切片备用。

  3. 黄豆（和玉米），猪蹄下入砂锅，加开水没过的猪蹄，再加葱段，姜片，花椒，大料，红枣，陈皮。大火烧开转小火，炖两个小时。中途添汤的话，也要用开水。

  4. 枸杞洗净，葱叶切末备用。

  5. 肉皮可以用筷子轻松插入时，加入适量枸杞，胡椒粉和盐，煮十分钟左右，撒上葱花即可出锅。 松软弹牙，入口即化，美容养颜，回味无穷~

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