酸菜鱼家常做法步骤做法集合5篇

菜谱食材

鸡蛋 1只（只用蛋清）盐 1勺半干淀粉少许胡椒少许草鱼 1条2斤半左右酸菜鱼调料 1袋

做法步骤

菜谱食材

姜 1～3块酱油 1勺盐适量西红柿 1个辣椒 2～3个（我家不吃辣椒所以我放少些，吃得辣可多放）酸菜 250g（看自己喜好可以多放也可以少放）耗油 2～3勺罗非鱼一条（够一家人吃就好）香蒜 3颗

做法步骤

第一步先把鱼处理干净，买鱼的时候可以叫卖家把鱼弄好，回家的时候就可以洗一下，拿盐先把鱼身擦个遍，不要觉得会咸不敢放盐，盐不够的话鱼就不好吃（做的时候没拍照，我就拿文字来叙述吧^o^）
擦完盐以后，给锅倒足够的油，等油热以后就可以把鱼放到锅里煎了（鱼肉的刀口间可以放些姜丝，有去腥的作用），中火煎至金色就可翻另一面煎，两都煎成金色就可以起锅了。（注意鱼头是最难煎熟的要煎久一点哦！）
把酸菜洗好切小块，姜切丝，辣椒斜刀切成块，香蒜切小块，西红柿切成小块（备用）
1 把煎鱼的油倒到碗里，洗下锅，在把可以炒下酸菜了，（炒酸菜的时候不要放油，等酸菜水干了以后就可以起锅了）2 放多一些油，先爆一下香蒜和姜，待有香味了一后在放辣椒翻炒一下接着放西红柿翻炒一下，待西红柿出汁水，3 倒先前炒干水的酸菜翻炒一下放适量的盐，4 拿个小碗把酱油耗油用水调好（待用）5 把前面煎好的鱼下锅倒前面调好的酱汁倒到锅里闷一下就可以起锅了，味道不错呢！^ω^

菜谱食材

蒜 1根鸡精少许豆瓣酱 1小汤匙生粉少许生姜少许酸菜小包装的1包草鱼 750g 小红米椒 5个二锅头少许

做法步骤

先将鱼肉剔出来切成薄片，加入少许油，一点生粉，再加入少许二锅头搅拌均匀，腌制一会。
然后在锅里放入适量油烧热，放入姜丝，小红米椒爆炒一下，然后加入酸菜，一起炒出香味，盛出来备用。
再放入少许油烧热，加入豆瓣酱爆炒一下，炒出红油即可。然后将酸菜，一起倒入锅里，加入适量水烧开。
烧开以后将鱼骨和鱼头，先放进锅里，煮8分钟左右。将鱼骨和酸菜一起捞出装入碗内，再将腌好的鱼片，倒入锅里，加入芹菜和蒜白一起煮5分钟。最后加入蒜叶和鸡精，然后一起倒入鱼骨碗内即可。