麻辣香锅怎么做 家常做法 精选做法5篇

做法1：很简单的麻辣香锅

菜谱食材
料酒 1汤匙 干辣椒 20g 香菜 适量 五花肉 适量 香菇 适量 腐竹 适量 小土豆 适量 五香油 150毫升 花菜 适量 熟牛肚 适量 姜蒜葱 各20g 油炸花生 适量 熟肫干 适量 熟牛百叶 适量 熟猪耳丝 适量 熟牛筋 适量
做法步骤

  1. 五香油材料： 八角2块 山奈2克 草果1个 茴香5克 花椒5克 丁香1克 桂皮1块. 肉寇1个 （也不用费神，菜场或超市有卖炖肉香料包的，抓一把出来，将就着吧。） 做五香油，先在锅中放入1/4小碗的油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油倒出碗里待用。

  2. 土豆或藕去皮洗净切成薄片，五花肉去皮切成薄片（菜场有买半成品的），香菇去根洗净一切四，花菜洗净摘成小朵。

  3. 把花菜煮熟，捞起。接着煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，水开下去，再开捞起，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮老了。（水必须历干，否则烧完后变成麻辣火锅了☺）

  4. 将干辣椒剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 锅烧热，放入食用油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来。

  5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，怕麻烦的童鞋也可以不放。

  6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

  7. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

  8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入盐、鸡精调味，炒匀即可，出锅前淋入五香油，用大碗盛出洒上油炸花生和香菜即可

做法2：极简版麻辣香锅

菜谱食材
姜 适量 蒜头 适量 小米椒 适量 手擀粉 适量 时令蔬菜 适量
做法步骤

  1. 第一步备菜:把各类时蔬洗干净切好备用，肉类和丸子也是同样，虾挑去沙线备用。 将姜，蒜头，小米椒都切成沫备用。

  2. 锅内倒入油烧至七八成熟时倒入姜蒜小米椒沫，翻炒爆香。

  3. 放入肉类和不好熟的蔬菜翻炒，加入适量火锅底料(我用的是德庄清油火锅底料)，加入一点温水，一点点就可以，不要倒太多。

  4. 倒入生抽上色，后倒入余下的蔬菜和手擀粉继续翻炒。

  5. 出锅，吃香菜的话可以在出锅后加入一些香菜末，颜色比较好看。完成。

做法3：麻辣香锅

菜谱食材
姜 4片 葱 二根 大蒜 6个 鸡翅 10个 鸭血 一盒 藕 二节 莴笋 一根 鲜虾 10个 午餐肉 一罐
做法步骤

  1. 食材切配好，备用

  2. 大蒜拍碎

  3. 生姜葱切成片与段，备用

  4. 起油锅，把葱段和姜片爆香

  5. 放入半包麻辣锅酱料，翻炒出香味

  6. 放入食材翻炒均匀

  7. 另起一锅，把鸡翅焯水，去血水

  8. 洗净备用

  9. 另起一锅，放油把备用的鸡翅和虾翻炒均匀治熟

  10. 放入之前的锅中，翻炒均匀，微压焖煮入味

  11. 盛出，摆盘

  12. 放入香菜叶点缀

  13. 香味浓郁扑鼻。下饭神器

做法4：解馋下饭麻辣香锅麻辣诱惑挡不住

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 白芝麻 一小把 葱姜蒜辣椒 适量 火锅丸子 适量 生抽老抽耗油 一勺 油盐糖十三香 一小勺 藕片上海青 适量 肥牛培根 适量 腐竹千张千页豆腐 适量
做法步骤

  1. 将藕片、千页豆腐、腐竹和千张焯水煮熟

  2. 将丸子组合也热水煮8成熟，肥牛焯水去血沫

  3. 热锅凉油报葱姜蒜和辣椒

  4. 转小火下白糖和郫县豆瓣酱，小火炒出红油，可放火锅底料，但是家里没有了，所以我没加

  5. 下丸子组合、培根、肥牛翻炒3分钟左右

  6. 下豆制品藕片和青菜继续翻炒，加三勺生抽，一勺半老抽，一勺半蚝油和十三香，继续翻炒2分钟，再加入适量盐

  7. 出锅，撒芝麻和香菜，开吃！

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1个 豆瓣酱 1勺 啤酒 100毫升 莲藕 1节 五花肉 50克 虾仁 少许 鱼丸 6颗 火锅底料 100克 牛排 1块 花菜 1棵 姜蒜辣椒干花椒 少许
做法步骤

  1. 准备食材，切片切断

  2. 分荤素过水焯水

  3. 葱姜蒜爆香

  4. 加入牛油火锅底料

  5. 炒出香味

  6. 先放荤菜翻炒几下

  7. 再放素菜翻炒

  8. 出锅

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