地三鲜具体做法 做法5篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 青椒 1个 生抽 1勺 葱姜蒜 适量 茄子 2只
做法步骤

  1. 先把茄子和土豆去皮、青椒洗净！

  2. 茄子切成滚刀块 土豆切片 青椒切块 3把茄子和土豆过油炸成金黄色捞出4锅里放少许油 爆香葱姜 依次放入生抽 糖 盐 味精 和少许湿淀粉熬成汁 再放入主料茄子 土豆 青椒翻炒 最后放入蒜末出锅即可！

做法2：少油版地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 青椒 适量 食用油 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 土豆、茄子去皮洗净切块。取一平底锅，锅热后放入茄子块，中火，煎茄子。不用担心会沾锅，因为锅已事先烧热，茄子在煎熟的过程中会出水。

  2. 茄子煎到这个程度时就可以关火了。煎的过程中要翻面！

  3. 锅中放入少许油，烧热后加入沥干水分的土豆块。我这次因为家里没有熟油了，所以放的油多些，平时只需放至土豆块的一半高度就行了。比平时炒菜的油多些即可。

  4. 土豆块煎熟，颜色变为金黄色即可捞出。

  5. 青椒洗净切块。我比较爱吃辣，所以选的这种杭椒。也可用普通青椒。

  6. 锅中留少许低油，中火，放入青椒块翻炒几下

  7. 倒入煎熟的茄子块和土豆块翻拌均匀

  8. 放入少量盐、蚝油，翻拌均匀。因为蚝油有咸味，不用放太多盐，可以先放蚝油拌匀后尝一下要不要加盐再酌量添加盐。蚝油会提色且有黏性，放完蚝油就可省了水淀粉的步骤。

  9. 将调料混合均匀，即可出锅。配上一碗米饭，那滋味～

做法3：地三鲜

菜谱食材
土豆 1个 盐 适量 茄子 1个 尖椒 2个
做法步骤

  1. 土豆、茄子切块

  2. 青椒切块

  3. 蒜和葱花切碎

  4. 锅烧油，油红后把土豆和茄子倒锅里炸成金黄色，捞出沥油

  5. 把多余的油倒入一干净的容器里，开火，油热后倒入葱花蒜末，尖椒翻炒一会

  6. 把炸好的茄子和土豆倒入锅中翻炒，加盐，炒两分钟就可以出锅了

做法4：地三鲜

菜谱食材
蚝油 一勺 青椒 一个 水淀粉 一勺 生抽 两小勺 水 两勺 茄子 两根 米醋 一勺 小土豆 10颗
做法步骤

  1. 准备青椒洗净。

  2. 切四半再切块。

  3. 土豆去皮洗干净沥干水分。

  4. 茄子切滚料切。

  5. 土豆下锅炸两分钟。

  6. 放入茄子炸熟。

  7. 茄子先捞出。

  8. 土豆炸至表皮酥脆，捞出。

  9. 青椒炸五秒。

  10. 捞出和茄子放一起。

  11. 碗内加入生抽两勺米醋一勺蚝油一勺水两勺搅拌均匀。

  12. 锅内倒入酱汁。

  13. 放入土豆，煮入味。

  14. 放入茄子和青椒。

  15. 翻炒均匀。

  16. 加入水淀粉。

  17. 大火收汁出锅装盘。

做法5：地三鲜

菜谱食材
姜 2片 土豆 一个 糖 半勺 蚝油 适量 蒜末 4瓣 葱花 适量 青椒 一个 淀粉 适量 豆瓣酱 半勺 食用油 适量 茄子 一根 食盐 少许 太太乐鸡精 1勺 原味鲜酱油 2勺
做法步骤

  1. 青椒切滚刀块

  2. 茄子切滚刀块

  3. 土豆切滚刀块，用水焯至透明

  4. 葱姜切片，蒜切末 添料汁，两勺生抽，半勺蚝油，半勺豆瓣酱，一点盐一点糖，鸡精，一点老抽，加适量水，加入小半勺淀粉，搅拌均匀

  5. 茄子裹一点生淀粉下锅炸至皮皱，颜色金黄

  6. 土豆焯完沥水，下锅炸至金黄微焦，筷子插一下熟透即可

  7. 炸好后，锅内加适量油放葱姜一半蒜末，放入青椒，炒至青椒微皱加入茄子土豆，翻炒，加入调好的料汁，再加入剩的蒜末，蒜炒出香味出锅即可

  8. 开吃！

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