萝卜泡菜怎么做 做法集合6篇

做法1：韩国萝卜泡菜

菜谱食材
姜 一大块 蒜 4坨 胡萝卜 1根 盐 200g 韭菜 10根 葱白 1小节 洋葱 半个 糯米粉 50g 梨 1个 白萝卜 4根 苹果 1个
做法步骤

  1. 选择新鲜的白萝卜，去掉两端根茎，把皮上面的须刮掉，洗净。皮保留，这样吃起来会脆。

  2. 不用去皮。切成1.5厘米厚度的方形，这样方便食用，不建议太大。

  3. 这是切好以后的样子，放入盆中，开始加盐腌制。我用的是专门腌制泡菜的粗盐，很好用，超市都有卖。腌制时间为2-3小时，腌制期间要翻动一下。用手捏一下萝卜，变软，出水即可。

  4. 腌制萝卜的时候可以先准备一些糯米粉，放入冷水中，烧至粘稠，冷却备用。

  5. 准备泡菜的配料：蒜和姜切丁放入搅拌机中打成泥，胡萝卜擦成丝，洋葱切成小块，韭菜和葱白切段，苹果和梨放入搅拌机中打成汁。均放入盆中备用。

  6. 这是腌制的调料。韩国辣椒面建议用粗面，鱼露和虾酱没有可以不加，但是加了味道肯定会好很多。

  7. 糯米糊冷却后，开始混合所有配料调料。除韭菜洋葱外，将所有配料加入萝卜丁中，然后加入3勺鱼露，3勺虾酱，韩国辣椒面混合均匀。戴上一次性手套搅拌片刻，最后加入韭菜和洋葱，混合均匀。

  8. 装入泡菜罐中密封。冬季可以放室温中发酵1-2天后放入冰箱冷藏保存，7天后可以开封。夏季在室温中发酵一天放入冰箱。

  9. 成品。作为早晚餐的佐菜真是一级棒的！

做法2：韩国小萝卜泡菜

菜谱食材
糖 3大勺 大蒜 1头 盐 6大勺 鸡精 1勺 韭菜 15根 辣椒粉 300g 鱼露 100g 虾酱 2大勺 苹果 1个 黄洋葱 1个 虾皮粉 2大勺 水梨 1个
做法步骤

  1. 准备食材，辣椒面，大蒜，虾皮粉。

  2. 准备食材，苹果，水梨，黄洋葱。

  3. 小白萝卜用盐腌制2小时，水洗，沥干水

  4. 黄洋葱和大蒜用料理机搅打成糊

  5. 水梨和苹果打丝备用

  6. 带食品手套，把沥干水分的萝卜用辣椒面搅拌均匀

  7. 把准备好的糊糊和切丝的韭菜，苹果梨丝加入搅拌。加入鱼露，糖。根据口味加入虾酱或者虾皮粉，调味。

  8. 放入密封容器，第二天就可以吃啦！

做法3：酸辣萝卜泡菜

菜谱食材
胡萝卜 两根 糖 适量 盐 适量 白醋 水的2/1 黄瓜 随你心情 泡椒 五个 白萝卜 一个 尖头红辣椒 5.6个
做法步骤

  1. 我是喜欢吃黄瓜，所以就放了两根，其实这个很随意，看你自己喜欢。然后分别把胡萝卜和白萝卜切成条，最好不要太厚太大。均匀一点。

  2. 切完了以后混合，撒点盐，静置半个小时以上。目的就是祛除这几样东西的水分，更好入味。

  3. 静置的时候呢，我们来处理最关键的一道工序。其实并不麻烦，就是该切的切一刀，我喜欢里面放几个酸梅子，个人喜欢这种青梅，因为没有颜色。我用过话梅，也好吃但是会有点浑浊的颜色，没办法我强迫症，喜欢泡菜的颜色很清新干净。哦对了除了红色的辣椒，我还放了几颗泡椒，超市有卖的。可以买一小袋放下去。一袋里面有六七个。另外这种笋尖我也很喜欢，会放在泡菜里一起吃。

  4. 这是冰糖，我都是会放一整个下去，不要担心太甜，这种糖本身不会很甜的。而且萝卜后期会发酵，基本没有甜味了。相信自己。

  5. 这一步可以说是很重要，无论你的罐子多大，没关系，听我的，经过我反复的试验，我总结出了一个真理，就是水加到瓶子的一半（也可以不用那么较真，你倒的时候看着点，差不多到了瓶子的一半就收手）注意是白开水！！白开水！！白开水！！然后开始倒白醋，注意是白醋！！白醋加到水分二分之一就好。就是比如水是600，白醋加300就好。还有就是不要那么较真，差不多就好。懂了吗，不懂就问我。然后把泡椒，梅子（弄碎最好，入味）红辣椒，泡椒笋一股脑都塞进去。我里面不会单独放盐

  6. 看到碗里的水了吗？把水直接倒掉，如果怕咸的，可以用白开水冲一次再静置五六分钟就可以全部塞进罐子里了。最好放一晚上就可以了。放的越久越入味，但最好不要超过三天哦。反正我一个周就吃完了。

  7. 满满的一大罐，盖紧盖子，静置一晚上就好啦。我觉得第二天第三天的更好吃。还有要记住，待你切完萝卜条的那一刻，就不要再用生水了。要用白开水，包括吃的时候，用筷子或者夹子上面也不能沾有生水，因为会变质，还有为了干净健康。切记哦。

做法4：韩国萝卜泡菜炒鸡胸肉配苹果米饭

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 淀粉 适量 韭菜 适量 梨 适量 大米 适量 鸡胸肉 300g 糯米 适量 苹果 适量 黑芝麻 适量 糙米 适量 味极鲜 适量 高粱米 适量 萝卜泡菜 200g
做法步骤

  1. 买来的鸡胸肉洗干净，空一下水，把鸡肉上的筋膜去除，改刀切块，备用～

  2. 切些葱姜蒜放入鸡块中，倒入料酒、蚝油、味极鲜、泡菜汁，放少许盐和淀粉，切几片梨提味，抓匀，最少腌制20分钟入味～

  3. 起锅，热锅凉油，油要比平时炒菜多一些，油温烧至五六成热，倒入腌好的配料及鸡肉，注意不要把汤汁倒入，不然容易把锅嘭油～炒至表皮稍有金黄色，放入萝卜泡菜和泡菜汁～味道不够的可加点盐～出锅前，放少许韭菜段，翻炒两下出锅～

  4. 大米、糙米、高粱米、糯米按3：2：2：1入电饭煲，苹果洗净去核切块，根据个人喜好放入电饭锅里～蒸熟的苹果酸酸甜甜，有点果脯的味道～米饭快蒸好时，撒些黑芝麻，直到蒸熟，稍微焖一会儿～米饭蒸好盛入碗中，泡菜炒鸡肉盛入盘中～开饭啦～超级开胃啊～

做法5：萝卜泡菜

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 白醋 半瓶 白萝卜 1根 朝天椒 1~2只
做法步骤

  1. 朝天椒切开，萝卜洗净切片，下适量盐，腌制出水后倒掉水分，冲洗一遍，沥水

  2. 白醋和糖一起煮开，晾凉后将醋倒进萝卜里，腌制2小时以上，入味即可食用。

做法6：一夜渍樱桃萝卜泡菜

菜谱食材
盐 5克 白醋 20ml 白糖 20g 纯净水 100ml 樱桃萝卜 10颗
做法步骤

  1. 樱桃萝卜放入清水中

  2. 冲洗干净

  3. 切成片

  4. 码在浅渍钵中

  5. 纯净水，加入糖，白醋，盐充分搅拌溶解倒入浅渍钵中

  6. 摆好的样子

  7. 玻璃重石压在上面，

  8. 放入冰箱冷藏一夜

  9. 第二天早晨腌渍好的萝卜就好了，想入味可以再放一天，淡淡的酸，很开胃

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