红烧肉的家常做法步骤 做法荟萃4篇

做法1：海陆空红烧肉

菜谱食材
干辣椒 2只 冰糖 一大块 葱 1段 香油 1汤匙 盐 微量 香叶 2片 八角 2颗 生抽 2汤匙 姜片 5片 五花肉 2斤 黄酒 5汤匙 小鱿鱼 半斤 熟鹌鹑蛋 半斤 玫瑰豆腐乳汁 大半碗
做法步骤

  1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。

  2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。放入冰糖炒糖色，然后放入桂皮、姜片、八角、香叶，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。

  3. 倒入黄酒后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。

  4. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火。

做法2：油豆腐烧红烧肉

菜谱食材
桂皮 适量 八角 少许 五花肉 500g 老姜 适量 油豆腐 250g 大蒜子 适量
做法步骤

  1. 将带皮五花肉去毛，最后选猪肚皮那块的五花肉

  2. 用温水去猪腥血味

  3. 将油烧到五层热，放冰糖

  4. 将糖炒成糖浆，放五花肉入锅，加配料放入

  5. 一次性放三碗水收汁，中途加一点点盐

  6. 汤汁收完放入老油豆腐翻炒

  7. 起锅前加入少许老抽上色

做法3：白萝卜红烧肉

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 葱 一棵 盐 适量 猪肉 250克 油 适量 生抽 少许 白萝卜 半个
做法步骤

  1. 猪肉切块

  2. 放入锅里加焯水

  3. 葱，姜，白萝卜切好备用

  4. 水开把肉放在冷水冲洗，

  5. 姜爆香肉下锅炒干水分加入酱油，少许生抽，

  6. 酱油翻炒均匀加入水没好过猪肉，盖上锅盖烧

  7. 水快加入萝卜和葱翻炒均匀，再加少许水，烧至水干

  8. 出锅了，跟小时候味道一样。

做法4：改良版家庭红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 香叶 2片 姜片 4片 五花肉 1块 小葱 2棵 开水 适量 六月鲜红烧酱油 2勺 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 将所需食材提前准备好。

  2. 五花肉切成麻将块大小备用。

  3. 将五花肉焯水备用。

  4. 把焯好水的五花肉放入锅中煸炒出多余的油脂，然后放入姜片，葱段，桂皮和冰糖等。继续煸炒出香味。

  5. 加入2勺六月鲜红烧酱油。

  6. 翻炒均匀，加拉六月鲜红烧酱油让红烧肉色泽更加红亮，口感更香！

  7. 加入适量的开水，大火烧开后转小火炖着1小时左右就可以收汁了。

  8. 一道色泽红亮，口感软糯甜香的家常改良版红烧肉就做好了。最关键的是少油，吃起来不腻还软糯，您也赶紧试试吧！

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