海陆空红烧肉

海陆空红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

干辣椒
2只
冰糖
一大块
葱
1段
香油
1汤匙
盐
微量
香叶
2片
八角
2颗
生抽
2汤匙
姜片
5片
五花肉
2斤
黄酒
5汤匙
小鱿鱼
半斤
熟鹌鹑蛋
半斤
玫瑰豆腐乳汁
大半碗

海陆空红烧肉做法步骤

1
小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。
2
锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。放入冰糖炒糖色，然后放入桂皮、姜片、八角、香叶，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
3
倒入黄酒后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。
4
看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火。

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