馒头的做法 最正宗的做法 精选推荐做法6篇

做法1：香煎馒头吐司片

菜谱食材
蛋液面粉糊 适量
做法步骤

  1. 馒头吐司切片。

  2. 蛋液面粉糊里调入盐、糖、黑胡椒粉、黑芝麻、香葱碎。搅匀。

  3. 煎锅放入适量黄油，小火化开后放入蒜片爆香。

  4. 馒头吐司片裹蛋液，入煎锅中小火煎制。

做法2：杂粮馒头

菜谱食材
面粉 250g 牛奶 1罐 酵母 1.2g 燕麦 两勺
做法步骤

  1. 食材大合照，燕麦忘记拍了。

  2. 倒半罐牛奶，和酵母搅在一起，用筷子搅拌一下，让酵母充分溶解在牛奶中。

  3. 化开的牛奶酵母混合液倒入面粉中，加入燕麦，开始和面。半罐牛奶肯定是不够的，所以在和面的过程中要继续加牛奶，我用了不到一罐牛奶，还剩了些，被我喝掉了

  4. 前后揉了二十分钟了，把面团揉光滑，如图，盖上湿布，和锅盖，让面发酵半个小时以上。

  5. 发了40分钟，用手指戳下去，没有很快反弹恢复，就说明发的差不多了。这时候，再继续揉面，把发酵出来的气泡挤掉。

  6. 在案板上撒点面粉，取一半和好的面，用擀面杖把面擀平，最好能擀成接近正方形的样子，这样裹出来的馒头才会胖胖的。

  7. 在擀好的面上滴几滴芝麻油，抹开，把黑芝麻黑豆核桃粉均匀地洒在面皮上。

  8. 把撒好的面皮裹起来，如图，尽量裹紧一点。

  9. 用刀切成差不多大小的馒头胚子，放进蒸笼。

  10. 这是切出来的馒头胚子，漂亮吧

  11. 把蒸笼放在有水的电饭煲上，别插电哦，盖上锅盖，继续醒发二十分钟左右。醒好后，取下蒸笼，电饭煲通电，水开后，上锅蒸15分钟。

  12. 断电后不要开盖，继续焖3分钟，不要开盖偷看哦，不然馒头会塌的

  13. 开盖咯，哇！扑鼻而来的黑芝麻香味～

  14. 看起来不错，还是忍不住吃了一个，很香，因为是直供爸妈的，没加糖，如果喜欢吃甜的，可在和面的时候加点糖，黑芝麻粉也可以加点红糖，味道应该不错的。

  15. 数量不多，所以不外供哦

做法3：馒头芝士

菜谱食材
番茄酱 少许 火腿肠 1根 芝士碎 适量 玉米油 少许 馒头片 3片
做法步骤

  1. 准备好馒头，火腿肠和芝士碎

  2. 火腿肠去除掉外包装后切丁

  3. 多功能锅加热，倒入玉米油后放入馒头片，小火慢煎

  4. 撒上火腿丁

  5. 加入芝士碎

  6. 盖上盖子，慢慢煎到芝士融化即可

  7. 在表面滴上少许的番茄酱即可享用(成品图)

做法4：红枣开花馒头

菜谱食材
盐 2克 面粉 300克 红枣 20个 温水 适量 耐高糖酵母 3克
做法步骤

  1. 第一步：酵母一碗温水化开搅成絮状

  2. 第二步：分次加入红糖水

  3. 第三步：红枣切碎加入红糖，少量水煮干，冷却

  4. 第四步：红枣揉入面粉里

  5. 第五步：温室发酵至两倍大

  6. 第六步：分成若干个等量小剂子

  7. 第七步：从旁边往中间揉，再收口，反过来

  8. 第八步：用刀划“十”字

  9. 第九步：蒸锅底部刷油，蒸锅温水再次发酵10分钟，大火蒸15分钟，冷却3-5分钟

  10. 第十步：开花红枣馒头做好了

  11. 第十一步：很大一个

  12. 第十二步：蒸好拿出来，想吃的时候再蒸

做法5：水光肌戗面馒头

菜谱食材
糖 20克 酵母 5克 普通中筋面粉 400克 戗面粉 135克
做法步骤

  1. 常温水先融化干酵母，再加入白糖，搅拌融化。冬天可以用跟手温差不多的温水，绝对不能温度太高的水，防止烫死了酵母。 这一步如果酵母粉直接加入面粉，你就得花很长时间来把酵母揉开，先把酵母融化再揉面要轻松很多。 加入白糖的作用是给酵母提供养分，促进发酵，按我这个量，馒头基本是没有甜味的，如果喜欢馒头有点清甜味，可以再加20克左右的白糖。 另外有的人喜欢加几克食盐，也是可以的，注意放盐的时候不要让食盐跟酵母直接接触，防止酵母失去活性。 如果你的酵母开封时间太长，就不要用了，酵母开封之后活性就会慢慢减弱。

  2. 酵母水加入面粉，厨师机抵挡揉面 揉到没有干粉，再转中档 没有厨师机就直接手揉

  3. 揉到面光，盆光，手光就行了，这一步揉面要求不高，揉匀不粘手就差不了

  4. 28℃左右发酵40分钟左右，发到两倍大小 夏天热还可以减少发酵时间 冬天可以隔着一盆温水铺助发酵

  5. 面团取出，稍微揉匀

  6. 刚开始我是用厨师机揉的，吃一部分干粉进去，给自己省点力 一次不要加太多干粉，一把就好 手揉也可以

  7. 揉进所有干粉

  8. 再来一把干面粉

  9. 揉进吸收 这个时候厨师机已经比较吃力 接下来取出面团换手揉

  10. 切开还有很多气孔

  11. 分成五份

  12. 一份一份开始揉吧 转一把干面粉

  13. 折叠

  14. 揉，再折叠

  15. 看手势，一个手折叠，另一个手快速的揉压，吃干粉 这个动作连续揉压至少六七十下，我揉了一百多下 相信我，越揉馒头越光洁，越有嚼劲

  16. 再切开基本没气孔了

  17. 收圆

  18. 揉光滑了蒸出来的馒头才会光滑

  19. 收口在底部，有痕迹没关系，蒸出来不明显

  20. 一次不要做太多，揉面速度要快，防止前后发酵不均，特别是夏天，一定注意时间，不行就把没揉的跟揉好的，放冰箱冷藏

  21. 常温醒发20分钟，夏天15分钟，冬天适量延长10分钟 开水上锅蒸10分钟

  22. 蒸好等五分钟再开盖，防止温差太大，馒头收缩

  23. 个个水光肌

  24. 里面暄软劲道

做法6：孩子们超爱的老虎馒头香肠卷

菜谱食材
糖 8g 牛奶 80g 酵母 1.5g 玉米油 3g 红曲粉 5g 中筋粉 150g 竹炭粉 5g 南瓜粉 4g 可食用巧克力棒 1只
做法步骤

  1. 一、准备面团。 将面粉、酵母、糖混合，缓慢加牛奶搅拌成絮状，揉成表面粗糙的面团，再加入玉米油揉成光滑面团。 在面团中加入南瓜粉并充分糅合，并按照相同方法，取两个小面团分别加入红曲粉和竹炭粉充分糅合。

  2. 二、制作香肠卷。 把大面团搓长，擀成长方形大面片，两根雨润Pro有粒量火腿肠剥开肠衣，放在面片上，用面片把雨润Pro有粒量火腿肠卷起来，切成相同大小的香肠卷。

  3. 三、贴老虎五官。 在需要粘合的部位沾水，将竹炭面团贴在两边作为眼睛，白面团贴在中间作为鼻子，用牙签辅助贴嘴巴，最后用巧克力棒画出头顶“王”字和胡须。

  4. 四、烤制出炉。 直接冷水上锅蒸，等待上汽后计时12分钟，关火后不要直接打开盖子，等待3分钟后再开盖，可爱的老虎馒头香肠卷就出锅啦！

菜谱做法推荐